Сегодня я буду готовить необычный кулич с шафраном. Шафран придаст куличу неповторимый вкус и красивый золотистый цвет. В рецепте можно использовать либо молотый шафран, либо взять немного рыльцев шафрана. Рецепт пасхального кулича с шафраном рассчитан на приготовление 2 куличей высотой около 11 см.

Чтобы приготовить кулич с шафраном, нам понадобится:

молоко – 250 г
дрожжи – 10 г
сахар – 250 г
яйцо – 5 шт.
сливочное масло – 200 г
мука – 700 г
ванильный сахар – 2 ч.л.
изюм – 50 г
орехи – 50 г
цукаты – 50 г
рыльца шафрана – щепотка

Как приготовить кулич с шафраном:

1. Разотрем рыльца шафрана в ступке. У меня был молотый шафран, поэтому я использовала его. Я взяла 1/3 ч.л. молотого шафрана.
2. Зальем шафран 3 ст.л. горячей воды и оставим на 10 минут.
3. Подогреем молоко до 35 °С в большой миске, добавим дрожжи и 1 ч.л. сахара.
4. Просеем муку с помощью сита.
5. Добавим в молоко 200 г муки, перемешаем и поставим в теплое место, накрыв полотенцем. Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза.
6. Отделим желтки от белков. Разотрем желтки с сахаром (150 г) и ванильным сахаром. Белок 2 яиц нам понадобится для приготовления глазури.
7. Добавим желтки в подошедшую опару, перемешаем.
8. Добавим шафран вместе с водой, размягченное сливочное масло, все тщательно перемешаем.
9. Всыплем оставшуюся муку, замесим тесто. Тесто нужно вымешивать около получаса, чтобы оно не прилипало к рукам. Ставим в теплое место на 1 час, накрыв полотенцем, тесто должно сильно подняться.
10.  Измельчим с помощью блендера орехи, цукаты разрежем на небольшие кусочки.
11. Зальем изюм горячей водой и оставим на 10 минут, затем немного обсушим. Я обычно использую бумажные полотенца.
12. Добавим в тесто изюм, орехи и цукаты. Хорошо перемешаем. Поставим обратно в теплое место.
13. Смажем форму сливочным маслом, выложим тесто на 1/3 формы.
14. Даем тесту еще подняться в течение 20 минут.
15. Разогреем духовку до 180 °С.
16. Поставим форму с тестом в духовку на 40 минут.
17. Приготовим глазурь: взбиваем белки 2 яиц с оставшимся сахаром.
18. Достаем кулич и смазываем его глазурью.

Кулич с шафраном готов!

Христос Воскресе!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко