Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото

Кулич пасхальный с творогом

Уже вскоре светлый праздник Пасха, и я к вам с рецептом вкусного творожного кулича. Как всегда перед праздником я пеку экспериментальные куличи, чтобы определиться с рецептом. И вот один из рецептов, который я точно уже буду делать и вам рекомендую.

молоко – 400 мл
сметана – 140 г
масло сливочное – 140 г
яйцо – 4 шт.
сахар – 120 г
соль – 0,5 ч. л.
творог – 180 г
дрожжи сухие – 1,5 ч. л.
мука пшеничная – 600-800 г
сахар ванильный – 30 г
или ваниль – 5 г
пудра сахарная – 250 г
посыпка
изюм
мармелад
мак

Количество порций: 4-5

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

В глубокую миску влить теплое молоко (комнатной температуры). В молоко всыпать 1 ст. л. сахара и дрожжи, хорошо перемешать и просеять 250 г муки, тщательно перемешать.

Шаг № 2:

Получится опара, ее нужно оставить для подъема на 30-35 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.
Опара должна стоять в том месте, где нет сквозняков и тепло.

Шаг № 3:

Сливочное масло и сметану нужно заранее достать из холодильника, оставить при комнатной температуре на 1 час.
Яйца разделить на белки и желтки.
Затем масло и сметану смешать в отдельной миске. Добавить яичные желтки и ваниль, соль и хорошо перемешать.

Шаг № 4:

Тем временем опара должна увеличиться в размере в 2 раза и быть пористой.

Шаг № 5:

В опару всыпать оставшийся сахар и хорошо перемешать.

Шаг № 6:

Затем в опару добавить творог, также нужно хорошо перемешать.

Шаг № 7:

Затем в тесто влить смесь сметаны, сливочного масла и яичных желтков, хорошо перемешать.

Шаг № 8:

Просеять в тесто оставшуюся муку и перемешать.

Шаг № 9:

Затем добавить мак или изюм, можно нарезать мармелад кусочками.
При добавлении изюма его нужно заранее, где-то за час, залить кипятком, затем промыть хорошо и просушить на полотенце. Пересыпать изюм в миску и добавить пару ложек муки, перемешать, и только затем добавлять в тесто.

Шаг № 10:

После добавления мака, изюма или другого наполнителя, тесто нужно как следует хорошо вымесить руками, чтобы тесто сильно не приставало к рукам, можно руки смазать подсолнечным маслом.
Затем 2 яичных белка взбить в крепкую пену с щепоткой соли и добавить в тесто, хорошо перемешать.
Тесто оставить на 1,5 часа для подъема, накрыв миску полотенцем.
За 1,5 часа тесто должно увеличиться вдвое в объеме.

Шаг № 11:

Тесто перемешать и разложить по формам, тесто должно занимать треть высоты формы.

Шаг № 12:

Затем оставить на 1 час для подъема, через час тесто должно увеличиться в 2 раза.
Разогреть духовку до температуры 180º, перенести формы с тестом в духовку. Выпекать до готовности, маленькие – 25-30 минут, средние 35-45 минут и большие 50-60 минут. Если верхушки куличей уже запеклись до золотистого цвета, а еще по времени нужно печь кулич, тогда накройте вверх куличей фольгой и выпекайте дальше.

Шаг № 13:

Формы с готовыми куличами достать из духовки, аккуратно извлечь на решетку и остудить.
Тем временем можно сделать глазурь. В глубокой миске взбить в пену 2 яичных белка, затем продолжать взбивать и всыпать понемногу сахарную пудру. Взбивать минут 10, пока белки не станут очень густые.

Шаг № 14:

Теперь осталось смазать глазурью остывшие куличи и посыпать посыпкой, вот и все.

Шаг № 15:

Готовьте с удовольствием!

Кулич пасхальный с творогом: рецепт с пошаговым фото

Приятного вам аппетита!

Распечатать