Кулич пасхальный с творогом: пошагово с фото

В глубокую миску влить теплое молоко (комнатной температуры). В молоко всыпать 1 ст. л. сахара и дрожжи, хорошо перемешать и просеять 250 г муки, тщательно перемешать.

Получится опара, ее нужно оставить для подъема на 30-35 минут, накрыв миску кухонным полотенцем.
Опара должна стоять в том месте, где нет сквозняков и тепло.

Сливочное масло и сметану нужно заранее достать из холодильника, оставить при комнатной температуре на 1 час.
Яйца разделить на белки и желтки.
Затем масло и сметану смешать в отдельной миске. Добавить яичные желтки и ваниль, соль и хорошо перемешать.

Тем временем опара должна увеличиться в размере в 2 раза и быть пористой.

В опару всыпать оставшийся сахар и хорошо перемешать.

Затем в опару добавить творог, также нужно хорошо перемешать.

Затем в тесто влить смесь сметаны, сливочного масла и яичных желтков, хорошо перемешать.

Просеять в тесто оставшуюся муку и перемешать.

Затем добавить мак или изюм, можно нарезать мармелад кусочками.
При добавлении изюма его нужно заранее, где-то за час, залить кипятком, затем промыть хорошо и просушить на полотенце. Пересыпать изюм в миску и добавить пару ложек муки, перемешать, и только затем добавлять в тесто.

После добавления мака, изюма или другого наполнителя, тесто нужно как следует хорошо вымесить руками, чтобы тесто сильно не приставало к рукам, можно руки смазать подсолнечным маслом.
Затем 2 яичных белка взбить в крепкую пену с щепоткой соли и добавить в тесто, хорошо перемешать.
Тесто оставить на 1,5 часа для подъема, накрыв миску полотенцем.
За 1,5 часа тесто должно увеличиться вдвое в объеме.

Тесто перемешать и разложить по формам, тесто должно занимать треть высоты формы.

Затем оставить на 1 час для подъема, через час тесто должно увеличиться в 2 раза.
Разогреть духовку до температуры 180º, перенести формы с тестом в духовку. Выпекать до готовности, маленькие – 25-30 минут, средние 35-45 минут и большие 50-60 минут. Если верхушки куличей уже запеклись до золотистого цвета, а еще по времени нужно печь кулич, тогда накройте вверх куличей фольгой и выпекайте дальше.

Формы с готовыми куличами достать из духовки, аккуратно извлечь на решетку и остудить.
Тем временем можно сделать глазурь. В глубокой миске взбить в пену 2 яичных белка, затем продолжать взбивать и всыпать понемногу сахарную пудру. Взбивать минут 10, пока белки не станут очень густые.

Теперь осталось смазать глазурью остывшие куличи и посыпать посыпкой, вот и все.

Готовьте с удовольствием!