Давно присмотрела рецепт украинского кулеша из книги В.Похлебкина “Национальные кухни наших народов” (книга была написана в советское время, когда Украина, как и Армения и др. 14 республик входили в одну страну под названием СССР), но никак не получалось его приготовить. Ну, а теперь, я подумала, что самое время сварить эту вкуснющую кашу и начать свое участие конкурсе вкусных любимых каш.

Единственное, что я поняла позднее, когда каша была готова и съедена, это то, что я перепутала пшено, указанное в рецепте на пшеницу. Но я не пожалела, так как незаслуженно хладнокровно отношусь к пшену. Ну, дело уже сделано и оценено по достоинству моей семье. Итак в рецепте указано пшено и вы можете приготовить украинский кулеш как он предусматривается в оригинале.

Ингредиенты.

Пшеницу я промываю и предварительно замачиваю в горячей воде на 2-5 часов. (так она набухает и скорее варится). В кипящую подсоленную воду выложить набухшую пшеницу и проварить до готовности.

К вареной пшенице добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, отварить до его готовности.

Сало (я использовала сырокопченый бекон) нарезать кубиками.

К слегка обжаренному салу (достаточно собственного жира для жарки) добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета лука.

К готовой пшенице и картофелю добавить жареный лук с салом, нарезанную зелень петрушки (у меня кинза).

Перемешать и все вместе потомить 2-3 минуты.

Подавать в горячем виде. При необходимости добавить сливочное масло в кулеш.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 13.07.2015