Давно присмотрела рецепт украинского кулеша из книги В.Похлебкина “Национальные кухни наших народов” (книга была написана в советское время, когда Украина, как и Армения и др. 14 республик входили в одну страну под названием СССР), но никак не получалось его приготовить. Ну, а теперь, я подумала, что самое время сварить эту вкуснющую кашу и начать свое участие конкурсе вкусных любимых каш.
Количество порций: 2-3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г
Картофель – 6 шт.
Сало – 150 г
Репчатый лук – 2-3 шт.
Вода – 1,5-2 л
Петрушка – 1 ст. ложка
Соль – 2 ч. л.
Единственное, что я поняла позднее, когда каша была готова и съедена, это то, что я перепутала пшено, указанное в рецепте на пшеницу. Но я не пожалела, так как незаслуженно хладнокровно отношусь к пшену. Ну, дело уже сделано и оценено по достоинству моей семье. Итак в рецепте указано пшено и вы можете приготовить украинский кулеш как он предусматривается в оригинале.
Ингредиенты.
Пшеницу я промываю и предварительно замачиваю в горячей воде на 2-5 часов. (так она набухает и скорее варится). В кипящую подсоленную воду выложить набухшую пшеницу и проварить до готовности.
К вареной пшенице добавить нарезанный мелкими кубиками картофель, отварить до его готовности.
Сало (я использовала сырокопченый бекон) нарезать кубиками.
К слегка обжаренному салу (достаточно собственного жира для жарки) добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета лука.
К готовой пшенице и картофелю добавить жареный лук с салом, нарезанную зелень петрушки (у меня кинза).
Перемешать и все вместе потомить 2-3 минуты.
Подавать в горячем виде. При необходимости добавить сливочное масло в кулеш.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 13.07.2015
Отправка данных
ни разу не пробовала, но выглядит очень аппетитно)
единственное , я всегда думала, что Пшеница- это то, из чего вы готовили, а пшено – это такие желтые круглые зернышки. Т.е можно из двух круп делать?.. Или одна крупа имеет 2 названия
Так уж сложилось,что всю жизнь мы из круп ели только рис и гречку, иногда манную кашу
Несмотря на простоту -крупы и каши из них -это достаточно новая тема для меня
Анна, пшеница и пшено – это разные крупы, но кулеш готовят и из одной, и из другой, только не смешивая, т.к. у них разные текстуры и время варки. еще готовят из перловки или полбы
а если денег много – можно испытать кулеш высокой кухни – булгур, киноа, кускус, добавить какую-нибудь модную фасоль 
пошел полет фантазии…
ну вот , я так и думала))) спасибо з ответ
Оксана, спасибо, что ответили
. Анна, кашу надо готовить только из одного вида зерновых или из пшена – как у Похлебкина (Анна и вы правы, что это такие желтые крупинки, с которыми я не имела дело, кажется ими канареек кормят), либо из пшеницы. У нас в Армении пшеницу зерновую очень любят и готовят из нее кашу под названием “Ариса”, еще ее используют в молочном супе, который называется “Спас” и варится он на мацуне. В России я не помню, чтобы в продаже была пшеница, но то было в 90 годы, может сейчас уже появилась.
Да, она по внешнему виду напоминает перловку, но более “стройная”.
Анна, мы здесь многому друг у друга учимся.
и канареек ими кормят, и меня в детском саду кормили
поищу эти зернышки в магазине) просто интересно
Готовила кулеш и раньше, но с гречкой и без мяса. Пшеницу у нас на рынке можно найти без труда, покупала как то и тесто готовила из неё.
А в детском саду не тем еще кормили,я повторюсь, незаслуженно равнодушна к пшену. Как то, наслышавшись о ее безумной пользе кинулась в магазин, принесла и как только замочила, мне так не понравился его запах, что я его “отдала” воробьям во дворе. Наверно есть особый способ приготовления пшена, о котором мне не известно. Анна а вы приготовьте из пшена по Похлебкину и мне интересно как оно вам будет: понравится или нет.
!!!
Алина, очень интересно как вы готовите тесто из пшеницы? Помололи в муку… или…. нет не представляю или, интересно
из пшена точно не буду готовить)) мы пшеном птиц кормим
а из перловки, возможно, и приготовлю
Анна, самое правильное решение, получится каша тоже шикарная! Но и перловку я бы заранее замочила, чтобы набухла, а то потом долго будет вариться и воды надо будет все подливать.
спасибо за совет
Просто невероятная вкуснятина!!! Сначала посмотрела на фото и подумала, кулеш из пшеницы?? а потом прочитала, и поняла что перепутали )) Но главное, что получилось вкусно!
Отличный у вас рецепт кулеша, приготовлю только с гречкой. Обязательно в запись.
Спасибо вам за внимание к моим рецептам! Буду рада увидеть ваш результат с гречкой! Удачи вам!