Кулеш – это простейшее в приготовлении блюдо, но невероятно вкусное и сытное. По старой легенде, придумали кулеш венгры в «военных целях» – нужно было чем-то накормить армию, причем желательно дешево, но максимально сытно и вкусно. В итоге родилось блюдо, простое в приготовлении даже в походных условиях и способное насытить как в случае достаточного наличия мясных ингредиентов, так и без них. Для меня кулеш – это один из вкусов детства, так как каждое лето с 6 лет и до 13 я по 1-2 смены проводила в пионерских лагерях, впрочем, как и многие дети моего поколения. Родители делали все, чтобы мое детство было максимально насыщено разными впечатлениями, за что я им очень благодарна. Самым любимым лагерем был лагерь маминой фабрики – п/л “Дружба” в пос. Рай-Еленовка Харьковской обл. Самые теплые воспоминания об этом месте. Так вот, вкус кулеша, который готовила повар нашего лагеря тетя Катя, когда мы ходили в походы или играли в “Зарницу” по лесам и полям, я помню до сих пор. Но меня кулеш научила готовить мама, поэтому и название мой кулеш носит вот такое :)
Ну что ж, поехали готовить!
- сало сырое или соленое – 40-50 г
- подчеревок мясной – 100-150 г
- тушенка качественная – полторы банки
- лук репчатый – 2 шт. средний
- морковь – 1 шт. средняя
- картошка – 2-3 шт. небольших
- лист лавровый – 2 шт.
- перец черный горошком – 4-5 шт.
- пшено – 3-4 ст. л.
- соль – по вкусу
- вода
- зелень (в тарелку при подаче)
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 1ч. 00мин.
Общее время приготовления: 1ч. 30мин.
Количество порций: Это количество продуктов на казан объемом 3 л
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Сало режем кубиком некрупным. Сало может быть любое – сырое, соленое, с прожилками или без.
Подчеревину режем пластинками толстенькими, примерно 1-1,5 см толщиной.
Лук и морковку режем кубиком.
Картошку так же режем некрупным кубиком.
Пшено в пиалке заливаем горячей водой, даем постоять пару минут, сливаем и промываем пару раз чистой водой.
В сухой казан высыпаем сало и топим его до образования шкварок, периодически помешивая. Когда шкварки стали уже формироваться, выкладываем туда же подчеревок, хорошо перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут еще. Теперь добавляем туда же лук, перемешиваем и обжариваем до полупрозрачного состояния лука. Настала очередь морковки – перемешиваем и еще пару минут обжариваем все вместе.
Варим наш кулеш на самом маленьком огне, чтоб еле булькало (как когда варите холодец), периодически помешивая, примерно 40 минут. Пшено должно полностью развариться.
Конечно, настоящий кулеш готовится на костре, и это совсем другой вкус и аромат. За неимением костра, но при остром желании побаловать своих домашних и себя, кулеш можно и нужно приготовить на плите. Да, это жирновато получается, поэтому не могу сказать, что это “блюдо на каждый день”, но иногда можно себя побаловать. Кулеш “по-лазаревски” – это очень вкусно!
Перед подачей посыпаем в тарелке свежей зеленью укропа и петрушки и подаем.
Смачного :)
Отправка данных
Сытный рецепт приготовления кулеша!Ни один мужчина (мужчина в первую очередь) не откажется от такого блюда. Да и женщины тоже. Диета диетой, а чего-то вкусненького всегда организм требует. Классно!
Да, это факт! Мужики от такой еды всегда в восторге, особенно под рюмочку запотевшую
Но, как и написала в самом рецепте, это, конечно, не каждодневное блюдо 
Спасибо, Марина, за “исторический экскурс” в историю блюда – интересный факт. Что касается супчика, то, конечно, он жирненький и, согласна, что не на каждый день. Да, и кто каждый день такие супы готовит? Для меня же любой супчик с тушеночкой вкусен. Тоже заставили меня вспомнить далекую молодость, когда баночка отменной тушенки “из-под полы” стоила 1 рубль и муж “по большому блату” доставал ее ящиком, так как были такие условия.
Мясо было достать практически невозможно или оно стоило достаточно дорого, а вот тушенка стоила так… После того, я ее очень редко беру. Как-то и нет особого желания.Но Ваш рецепт, конечно же, интересен, прост в исполнении и, думаю, любители тушенки обязательно им заинтересуются. Спасибо.
Кулеш – это не суп. Кулеш – это жидкая каша. Это так, к сведению
Что же касается тушенки, то живя большую часть своей жизни в семье военных, тушенка у нас “в закромах” была всегда, и очень хорошая тушенка, так как для военных плохую не делали. Ну а сейчас, в силу реалий, в которых моя семья живет 3-й год, и подавно запас тушенки – это стратегический запас и он есть всегда и у всех
За внимание к рецепту гран-мерси
Думаю, что такое сытное и калорийное блюдо особенно пригодится в зимнюю, холодную погоду. А у нас стоит жара +41,хочется чего-нибудь легкого, холодненького. А рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! Спасибо.
Это блюдо “полевой кухни”, а она всесезонная. У нас спека 40+, к счастью, закончилась уже, так что можно уже и кулеш варить, и борщи, и всякое такое
Мариночка, при чтении строчки “В сухой казан высыпаем сало и топим его до образования шкварок, периодически помешивая…” и вообще весь второй шаг
, такая доброта, такие приятные ощущения пошли в виде воспоминаний 
, что аж слезу пустила 
. Спасибо тебе за очередное вкусное и “уютное” блюдо 
! 
Благодарю, дорогая моя Тетушка Анаит
Очень интересный рецепт. Беру в закладки, спасибо.
На здоровье, пользуйте. Тем более оно мега простое и из простых продуктов.