Кулебячки на картофельном дрожжевом тесте с капустой и мясом

Кулебячки на картофельном дрожжевом тесте с капустой и мясом: рецепт с пошаговым фото

Пирожки, пироги, кулебяки, с овощами, с мясом, с рыбой… Продолжать можно бесконечно. Любимая выпечка россиян, мало кто не любит эту выпечку, а муж у меня просто ее обожает.
В арсенале у меня много всяких рецептов несладкой выпечки на дрожжевом тесте.
И сегодня я хочу представить кулебячки из дрожжевого теста на картофельном пюре с начинкой из капусты и мяса. Капуста и мясной фарш обжарены. Получилось очень вкусно.

яйцо – 1 шт.
для теста:
пюре картофельное – 400 г
отвар картофельный – 200 мл
мука – 560-640 г
дрожжи сухие инстантные – 8 г
масло растительное – 100 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 9 г
сахар – 30 г
для начинки:
капуста – 1,5 кг
фарш мясной – 1 кг
лук репчатый – 400 г
масло растительное – 150 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Готовим дрожжевое тесто на картофельном пюре.
Муку просеиваем и смешиваем с солью.
В теплом картофельном отваре растворяем сахар и разводим сухие дрожжи.
В теплое картофельное пюре добавляем дрожжевую смесь, взбитое яйцо и размешиваем.
В 500 г муки вливаем картофельную смесь и начинаем замешивать тесто. Добавляем растительное масло. Месим тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Количество муки будет зависеть от влажности пюре и муки.

Шаг № 2:

Замешенное тесто получается мягким и гладким. Кладем его в миску, смазанную маслом, и ставим на подъем до увеличения в объеме в 2-2,5 раза (или на 1,5-2 часа).

Шаг № 3:

Тесто обминаем и выкладываем на рабочую поверхность, припыленную мукой.

Шаг № 4:

Нарезаем на кусочки по 100 г. Формируем заготовки, подкатываем и даем постоять 10-15 минут.

Шаг № 5:

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Нарезаем капусту соломкой.

Шаг № 6:

Фарш размораживаем. Фарш домашний: 50% веса постной свинины и 50% веса жирной говядины, прокрученный на мясорубке с крупной решеткой.

Шаг № 7:

Лук чистим и мелко режем.

Шаг № 8:

Берем две сковороды. На одной обжариваем лук, добавляем фарш, солим, перчим и тушим до готовности.
Во второй сковороде обжариваем капусту, солим, перчим и тушим до готовности.
В миске соединяем капусту с фаршем, перемешиваем. Пробуем на соль. Если надо, досаливаем. Охлаждаем.

Шаг № 9:

Берем одну заготовку, разминаем в лепешку (диаметром около 20 см), кладем 2-3 ст.л. начинки.

Шаг № 10:

Защипываем края и формируем кулебячку (немного подкатав ее по столу). Размер – от 15 до 20 см, вес должен быть 190-200 г.

Шаг № 11:

Выкладываем на противень и даем расстояться 20 минут.

Шаг № 12:

Смазываем яйцом.
Выпекаем при температуре 200ºС 35-45 минут.

Шаг № 13:

Кулебячки из духовки.

Шаг № 14:

Подаем кулебячки на картофельном дрожжевом тесте с капустой и мясом горячими.

Вкусно с чаем. Вкусно с кофе, а можно и просто так. У меня растащили половину еще до того, как собрала на стол.
Приятного аппетита с кулебячками на картофельном дрожжевом тесте с капустой и мясом.

https://www.1001eda.com/kulebyachki-na-kartofelnom-drozhzhevom-teste-s-kapustoj-i-myasom-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!

Распечатать