Многие почему-то ошибочно полагают, что в большинстве кондитерских изделий, выпечке и десертах используется сахар. Но крупные кондитерские производства нашли способ (что неудивительно), как сократить свои затраты и удешевить продукцию. Большое количество тех сладостей, которые мы покупаем в магазинах, содержат кукурузный сироп, о котором мы сегодня поговорим, или же глюкозно-фруктозный сироп. Эти два ингредиента являются дешевыми заменителями сахара и сиропа. А еще кукурузный сироп используют как подсластитель и загуститель.
Кукурузный сироп – это важный компонент в кондитерской промышленности, его производят из крахмала кукурузных зерен. По сравнению с сахарным тростником, из которого делают сахар, это более дешевое сырье. К тому же кукурузный сироп, прекрасно удерживает влагу и не подвергается процессу засахаривания. Именно потому кондитерские изделия, в составе которых имеется кукурузный сироп, не черствеют и дольше сохраняют свой товарный вид. А еще, что очень важно для производителей, сироп из кукурузы способен увеличивать объем кондитерского продукта и усиливать его вкус.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления кукурузного сиропа в домашних условиях, который прекрасно подойдет к оладьям, блинам и прочей выпечке. А в следующий раз приготовьте яблочный карамельный кекс: рецепт с пошаговым фото.

1. Кукурузные початки очищаем от листьев, и каждый кочан разрезаем на 2-3 части. Далее заливаем кукурузу водой так, чтобы она полностью ее покрыла, и на среднем огне варим около 1,5 часов.
2. За время варки кукурузы вода примерно наполовину выкипит.
3. Кукурузный отвар процеживаем. Всыпаем сахар. Добавляем соль и сок лимона.
4. Кастрюлю с отваром ставим на плиту и варим на медленном огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока количество сиропа не уменьшится в два раза. Этот процесс может занять, как минимум 2 часа. Готовый сироп становится тяжелым и густым. На этом процесс приготовления можно считать законченным. Разлейте по банкам и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 15.08.2014