Если у вас в семье есть дети – блинчики и оладушки очень выручают. Но, если маленькие вполне довольствуются привычным вкусом, едокам постарше подавай новизну.
То мы кукурузную муку используем вместо пшеничной, чтобы блюдо получилось более полезным, то меняем соус. Например, делаем его из ягод и овощей по сезону (или по заморозке).
В этом рецепте соус состоит из ягод голубики и горького перца. Соус недетский. Его почти не нужно готовить, особенно, если соус из перца у вас имеется в заготовках. Или, наоборот, джем из черники-голубики. Соус готовьте по своему вкусу. Добавляйте больше или меньше сахара или острого перца. Если любите желеобразный соус, пользуйтесь блендером, если нравится ощущать на языке то сладкие, то горькие кусочки – просто размешивайте.
Не поскупитесь и вместо обычного растительного масла возьмите сливочное и пахту. Получится вкуснее и ароматнее.

Количество порций: 25
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

мука пшеничная – 1 ст.
мука кукурузная – 1 ст.
сахар – 2 ст.л.
разрыхлитель – 2 ч.л.
пахта – 0,75 ст.
яйцо – 2 шт.
масло сливочное – 4 ст.л.
для смазывания сковороды:
масло сливочное – 4 ст.л.
для соуса:
черника (голубика) – 1,5 ст.
сахар – 2 ст.л.
перец острый – 2 ст.л.
сок лимона – 1 ст.л.

1. Освободите острый перец от семян. Нарежьте его кубиками. Работайте в тонких резиновых перчатках – удобно и безопасно.
2. Смешайте просеянную муку, пшеничную и кукурузную, сахар и разрыхлитель.
3. В другой посуде смешайте пахту и слегка взбитые яйца. Соедините их с сухими ингредиентами. Пока делаете соус, пусть тесто отдохнет.
4. В сковородке смешайте ягоды, сахар, перец и лимонный сок. Нагрейте на среднем огне и подавите толкушкой. Некоторые ягоды останутся целыми. Да и кусочки перчика тоже. Если хотите более пюрированную смесь – воспользуйтесь блендером. Убавьте огонь и пусть соус потомится, пока вы делаете оладушки. Время от времени помешивайте его.
5. Чтобы испечь оладьи, разогрейте сковородку на среднем огне. Смажьте её слегка разогретым сливочным маслом. Воспользуйтесь половиной сырой картошки, надетой на вилку. В тесто добавьте 4 ст.л. растопленного масла. Выпекайте оладьи с двух сторон, наливая на сковородку примерно 2 ст.л. на один оладушек. Если размер сковородки позволяет, пеките сразу пару-тройку оладий. Через 1-2 минуты посередине оладьи появятся пузырьки, а краюшки станут сухими. Переверните оладушек и попеките еще минутку.
6. Подавайте оладьи с пикантным соусом. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием – разогреть.

Со сладким черничным соусом можно приготовить пышные блины на кефире.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 26.02.2016
Источник foodfanatic.com/2015/09/hoe-cakes-with-blueberry-jalapeno-sauce/