Кукурузное карри с рисом

И рис, приготовленный по этому рецепту, и кукурузное карри прекрасно существуют по отдельности и могут по праву внести разнообразие в любой обед и ужин. Однако вместе они составляют идеальное сочетание. Для кукурузы автор рекомендует использовать ямайскую смесь карри, которая дает злаку особый набор пряности, сладости и кислоты. Мы же возьмем что есть, будет очень вкусно, или приготовим эту приправу самостоятельно по рецепту автора. Ведь автор дает свой рецепт ямайского карри, который отличается от индийского пропорциями, сортом перца и, как следствие, цветом. Говорит, что его можно потом использовать для супов, рагу и других домашних блюд. Кокосовое молоко можно заменить любым другими или смесью сливок с водой, а вместо коричневого риса для первой пробы возьмите круглый белый.

для ямайского карри (выход – 0,5 ст.):
куркума – 2 ст.л.
кориандр – 1 ст.л.
тмин – 1 ст.л.
кумин (пажитник) – 2 ч.л.
горчица (семена) – 2 ч.л.
перец черный молотый – 2 ч.л.
перец душистый горошком – 1,5 ч.л.
имбирь молотый – 1 ч.л.
перец кайенский – 0,75 ч.л.
чеснок – 2 зубчика
для риса:
молоко кокосовое – 0,75 ст.
вода – 1,5 ст.
соль морская крупная – 0,5 ч.л.
рис коричневый круглый – 1 ст.
для кукурузы:
кукуруза – 5 початков
соль – 1,25 ч.л.
масло кокосовое – 1 ст.л.
тимьян – 1 ст.л.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Чтобы приготовить ямайскую смесь карри, поджарьте на горячей сковороде кориандр, тмин, кумин, горчицу и душистый перец. Когда специи начнуть дарить вам аромат – высыпьте их и все остальные ингредиенты в ступку или мельничку. Измельчите все в пудру. Для данного рецепта нам понадобится 0,5 ч.л., остальное выложите в баночку, храните до надобности под крышкой. Такая смесь хранится до полугода.

Шаг № 2:

Чтобы приготовить рис, его нужно заранее на ночь замочить в холодной воде, а наутро хорошенько просушить. Смешайте молоко с водой и солью. Доведите смесь до кипения. Высыпьте рис в кастрюльку с молоком и водой. Перемешайте, дождитесь кипения, уменьшите огонь до самого малого и по возможности поставьте рассекатель. Накройте и томите 50 минут. Отставьте и не открывайте крышку еще 10 минут. Разрыхлите вилкой. Если у вас белый рис, не замачивайте, возьмите риса и жидкости один к двум и варите 18 минут. Дайте отдохнуть 10 минут и вспушите при помощи вилки.

Шаг № 3:

Для кукурузного карри вскипятите 2 л воды. С початков снимите кукурузки (в среднем будет около 3,5 стаканов). Добавьте в воду 1 ч.л. соли и кукурузу. Снимите с огня и оставьте на полминуты. Слейте воду. Разогрейте в сковороде масло. Добавьте карри и соль, дождитесь аромата и выложите к масляной смеси кукурузу. Тушите 3-5 минут.

Шаг № 4:

Для подачи положите рис ровным слоем, а на него – кукурузу с карри.

Кукурузное карри с рисом

Просто, вкусно и вместе с тем изысканно!

Еще 11 летних рецептов со свежей кукурузой вы найдете в статье “12 летних рецептов с кукурузой”.

Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Распечатать