Личные впечатления о рецепте:
И рис, приготовленный по этому рецепту, и кукурузное карри прекрасно существуют по отдельности и могут по праву внести разнообразие в любой обед и ужин. Однако вместе они составляют идеальное сочетание. Для кукурузы автор рекомендует использовать ямайскую смесь карри, которая дает злаку особый набор пряности, сладости и кислоты. Мы же возьмем что есть, будет очень вкусно, или приготовим эту приправу самостоятельно по рецепту автора. Ведь автор дает свой рецепт ямайского карри, который отличается от индийского пропорциями, сортом перца и, как следствие, цветом. Говорит, что его можно потом использовать для супов, рагу и других домашних блюд. Кокосовое молоко можно заменить любым другими или смесью сливок с водой, а вместо коричневого риса для первой пробы возьмите круглый белый.
Чтобы приготовить кукурузное карри с рисом, вам понадобится:
Ингредиенты
- для ямайского карри (выход – 0,5 ст.):
- куркума – 2 ст.л.
- кориандр – 1 ст.л.
- тмин – 1 ст.л.
- кумин (пажитник) – 2 ч.л.
- горчица (семена) – 2 ч.л.
- перец черный молотый – 2 ч.л.
- перец душистый горошком – 1,5 ч.л.
- имбирь молотый – 1 ч.л.
- перец кайенский – 0,75 ч.л.
- чеснок – 2 зубчика
- для риса:
- молоко кокосовое – 0,75 ст.
- вода – 1,5 ст.
- соль морская крупная – 0,5 ч.л.
- рис коричневый круглый – 1 ст.
- для кукурузы:
- кукуруза – 5 початков
- соль – 1,25 ч.л.
- масло кокосовое – 1 ст.л.
- тимьян – 1 ст.л.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить кукурузное карри с рисом.
Чтобы приготовить ямайскую смесь карри, поджарьте на горячей сковороде кориандр, тмин, кумин, горчицу и душистый перец. Когда специи начнуть дарить вам аромат – высыпьте их и все остальные ингредиенты в ступку или мельничку. Измельчите все в пудру. Для данного рецепта нам понадобится 0,5 ч.л., остальное выложите в баночку, храните до надобности под крышкой. Такая смесь хранится до полугода.
Чтобы приготовить рис, его нужно заранее на ночь замочить в холодной воде, а наутро хорошенько просушить. Смешайте молоко с водой и солью. Доведите смесь до кипения. Высыпьте рис в кастрюльку с молоком и водой. Перемешайте, дождитесь кипения, уменьшите огонь до самого малого и по возможности поставьте рассекатель. Накройте и томите 50 минут. Отставьте и не открывайте крышку еще 10 минут. Разрыхлите вилкой. Если у вас белый рис, не замачивайте, возьмите риса и жидкости один к двум и варите 18 минут. Дайте отдохнуть 10 минут и вспушите при помощи вилки.
Для кукурузного карри вскипятите 2 л воды. С початков снимите кукурузки (в среднем будет около 3,5 стаканов). Добавьте в воду 1 ч.л. соли и кукурузу. Снимите с огня и оставьте на полминуты. Слейте воду. Разогрейте в сковороде масло. Добавьте карри и соль, дождитесь аромата и выложите к масляной смеси кукурузу. Тушите 3-5 минут.
Для подачи положите рис ровным слоем, а на него – кукурузу с карри.
Просто, вкусно и вместе с тем изысканно!
Еще 11 летних рецептов со свежей кукурузой вы найдете в статье “12 летних рецептов с кукурузой”.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!
Источник: http://www.thekitchn.com/recipe-bryant-terrys-curried-corn-and-coconut-rice-221223
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Явно хороший рецептик!
Рецепт содержательный. Я не готовила так. Хотя можно попробовать. Одних приправ в блюде – море.
Девочки, спасибо! Специй я не думаю, что много, тем более они привычны и для нашей кухни. Я, например, стараюсь побольше положить специй в каждое блюдо, хоть по капле, но чтобы шире букет ароматов был. А там, конечно, дело хозяйское.
Кстати, карри можно взять готовое – есть специя карри в пакете, там сразу все эти специи обычно есть. 
Ммммм.. представляю себе аромат…
Хочу уже сама сделать смесь карри. Вот только я не поняла что с чесноком делать. Добавлять его к специям свежим? А точно полгода потом храниться будет? Или его сразу к кукурузе?
СветаЛаночка! Да, чеснок толчется со всеми в компании. Хранится долго, специи же ни один микроб не ест!
Если боитесь, храните только сухую смесь, а чеснок добавьте потом. 
Спасибо за уточнение!
Я не боюсь совсем. Сделаю обязательно такую смесь.. 
Как интересно попробовать это блюдо.