Личные впечатления о рецепте:
Об этом рецепте, как и о самом этносе караимов, узнала случайно – в одной передаче о крымских народностях. Рецепт пирога привлек набором продуктов – то, что любят и в Казахстане, откуда я родом – баранина, курдюк (бараний жир)… Захотелось попробовать. Результат – гениальное вкусное и сытное блюдо! Рекомендую и вам кубите – мясной караимский пирог с бараниной.
Чтобы приготовить кубите - мясной караимский пирог с бараниной, вам понадобится:
Ингредиенты
- для теста:
- жир бараний (курдюк) – 400 г
- сметана – 500 г
- масло растительное – 150 мл
- соль – 1 ч.л.
- сода – 1 ч.л.
- уксус
- мука – 1,2 кг
- для начинки:
- баранина – 1 кг
- лук репчатый – 5-7 шт.
- соль
- приправы
- травы сушеные (петрушка, кинза, кориандр) – по вкусу
- желток – 2 шт.
- вода – 200 мл
Время приготовления: 1,5 часа
Количество порций: 2 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить кубите - мясной караимский пирог с бараниной
Замороженный бараний жир натереть на крупной тёрке, смешать с мукой (до состояния песочной крошки), добавить соль, затем – сметану, смешанную с маслом и гашёной содой.
Замесить тесто. Положить в пакет и отправить на 30 минут в холодильник.
Баранину и лук нарезать мелкими кубиками, приправить специями.
Готовое тесто разделить на 4 части (2 побольше и 2 поменьше). Большие куски пойдут на противень (раскатываем диаметром 35 см), поменьше (около 30 см) – на верх пирога.
Выкладываем начинку на большой корж, подворачиваем края, накрываем маленьким.
Хорошо защипываем края пирога. В середине делаем отверстие около 5 см – минут за 10 до конца приготовления туда порциями вливаем 100 мл холодной воды за 2-3 приёма. Смазываем пирог сырым желтком и отправляем в духовку, готовим при 180 градусах 45-50 минут (в зависимости от духовки).
Мясной караимский пирог с бараниной Кубите готов.
Пирог накрывается кухонным полотенцем (даём ему отдохнуть) и подается немного подостывшим – минут через 30 после того, как вытащите его из духовки. Хотя хорош и холодным, под крепкий сладкий чай. Приятного аппетита с кубите – мясным караимским пирогом с бараниной! И новых вам вкусов и гастрономический впечатлений!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
КЛАСС!!!
Не пробовала ни разу 
Но очень хочется! 
100% ВКУСНО И КРАСИВО! 
Сохраню на пробу.Большое спасибо за рецепт 
Я пробовала такой пирог из национальной кухни. Мне очень понравился. Вкуснее всего получается добавлением баранины. А вот с говядиной вкус немножко не такой. На топленом курдючном сале и тесто для пирога получается отличное. Я пробовала такой пирог в весеннем варианте, с добавлением молодой зелени. Очень вкусно.
Шикарнейший пирог- очень интересный, красивый и аппетитный.
Вкусный и аппетитный хочется попробовать кусочек.
Прекрасный пирог! И мне хочется отведать, ни разу не приходилось
Спасибо ха интересный рецепт и кусочек истории его происхождения.
Как интересно!!! Люблю пробовать что-то новое!
Интересный этнопирог! Представляю какой аромат!
Прекрасный вариант для любителей баранины!
Пирог вкусный, но баранину не люблю.
Песочные пироги очень вкусные, рецепт в запись.