Круассаны – хорошее начало дня или перекус на обед. Круассаны готовят с начинками или без. Даже без начинки круассан будет вкусный, так как в нем главное – тесто. Тесто для круассанов делают разное. По рецепту правильных круассанов тесто должно быть дрожжевым слоеным, и делать его необходимо долго и усердно. Если некогда долго возиться с тестом, можно пойти двумя путями: приготовить круассаны на простом дрожжевом тесте с кефиром, как в рецепте французских круассанов, или сделать их из готового слоеного теста. Иногда выручает последний вариант, особенно если неожиданно нагрянули гости. Упаковка слоеного теста в холодильнике всегда спасает. Из него можно сделать не только сладкую выпечку, но и рыбные пирожки с семгой и шпинатом или лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками. Сегодня мы приготовим простые круассаны из слоеного теста, и подавать их будем с домашним заварным кремом.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 385 ккал
молоко – 0,5 л
мука – 1-2 ст.л.
сахар – 1 ст.
желтки яичные – 7 шт.
сахар ванильный – 1 пакетик
масло сливочное – 50 г
1. Готовое размороженное слоеное тесто разрезать на небольшие треугольники. Это можно сделать, разделив пласт теста на 2 полосы, и каждую из них нарезать на треугольники с удлиненной вершиной.
2. Свернуть треугольники из теста рулетиком по направлению от основания к вершине. Переложить рулетики на противень, смоченный водой. Можно выкладывать на пекарскую бумагу. Взбить 1 желток и смазать им круассаны.
3. Поставить противень в разогретую до 220°С духовку до подрумянивания. На это уйдет не больше 10 минут.
4. Сделать заварной крем. Оставшиеся 6 желтков взбить с сахаром. Добавить немного теплого молока, муку и перемешать.
5. Вскипятить остальное молоко и теплым влить в смесь из желтков. Молоко не должно быть горячим, иначе желтки сварятся. Поставить кастрюлю с кремом на огонь, добавить ваниль и довести крем до кипения, постоянно помешивая. Чтобы крем не пригорел даже при помешивании, кастрюля должна быть с толстым дном. Довести крем до загустения.
6. Крем немного остудить и добавить в него сливочное масло. Подавать горячие круассаны с кремом в порционных вазочках. Очень вкусно макать круассаны в крем. Добро пожаловать к столу!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 20.07.2014
Отправка данных
