Из слоеного теста можно приготовить множество блюд и закусок, но на первом месте стоит выпечка. Слоеное тесто может быть дрожжевым и бездрожжевым. Приготовить дрожжевое слоеное тесто – дело непростое, это займет много времени, около суток. Если готовить из такого теста пирог или круассаны, приготовьте тесто заранее, чтобы затем осталось только быстро завершить блюдо и подать на стол. Сегодня будем готовить круассаны из такого теста с начинкой из ветчины, яиц и грибов. Это очень вкусное блюдо, которое идеально и для завтрака, и для закуски на приеме. Если вы заготавливаете тесто впрок и храните в морозилке, можно хоть каждый день готовить оригинальные и очень вкусные блюда из него, например, лосось в слойке – это традиционный пирог в Скандинавии. Можно еще добавить шпинат или другую зелень и сделать слоеный пирог со шпинатом. Готовое тесто идеально для приготовления таких блюд, как быстрая пицца на слоеном тесте.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

для теста:
мука – 500 г
дрожжи свежие – 20 г
соль – 10 г
сахар – 50 г
яйцо – 1 шт.
молоко цельное – 125 мл
вода – 125 мл
масло сливочное – 200 г
для начинки:
ветчина – 150 г
грибы – 100 г
лук – 2 шт.
яйца – 2 шт.
сметана – 2 ст.л.
горчица – 1 ч.л.
соль, перец черный и красный молотый – по вкусу
яйцо перепелиное – 1 шт.

1. Сделать тесто. Для начала просеять муку и смешать ее с дрожжами, солью и сахаром. Можно использовать и сухие дрожжи, понадобится 7 г.
2. Добавить в муку теплое молоко, воду и яйцо. Перемешать и замешивать тесто 3 минуты.
3. Сформировать из теста шар и поместить его в миску. Надрезать тесто сверху крест-накрест. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник. Тесто должно там подниматься около 10 часов.
4. На следующий день тесто обмять и раскатать в квадрат на столе, присыпанном мукой.
5. Сливочное масло вынуть из холодильника и завернуть в пищевую пленку. Скалкой раскатать масло в пленке.
6. Развернуть масло и выложить его в центр раскатанного теста. Завернуть масло в конверт из теста.
7. Затем раскатать полученный квадрат в прямоугольный пласт, длиной 70 см.
8. Сложить пласт теста в три слоя и поставить в холодильник на полчаса, чтобы масло хорошо замерзло.
9. Затем вынуть тесто из холодильника и снова раскатать в прямоугольник. Завернуть его в 3 слоя и поставить в холодильник еще на полчаса.
10. В последний раз раскатать тесто, свернуть и положить в холодильник на полчаса.
11. Тесто раскатать в пласт 30 на 75 см, разрезать прямоугольный пласт теста пополам вдоль. Каждую полоску теста разрезать на равные треугольники. В основании каждого треугольника сделать надрез.
12. Когда тесто готово, сделать начинку. Яйца отварить и очистить. Нарезать кубиком. Лук очистить и измельчить. Обжарить лук с грибами. Если у вас шампиньоны, дело пойдет быстрее. Ветчину нарезать кубиком.
13. Смешать сметану и горчицу, соль и два вида перца – это будет соус. Смешать вместе жареные грибы, яйца и ветчину с соусом.
14. На каждый треугольник теста выложить по ложке начинки на край теста, где надрез. Свернуть круассан рулетиком, заворачивая начинку.
15. Выложить круассаны на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать их взбитым перепелиным яйцом.
16. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 28.07.2014