Нежный заварной крем с головокружительным ванильным ароматом отлично подходит для приготовления нескольких десятков (а возможно даже и сотен) прекрасных десертов! Им можно прослаивать и украшать торты или пирожные, его можно использовать в качестве начинки для румяных пончиков, его можно подавать к пышным, с пылу-с жару, булочкам! А еще, можно приготовить круассаны с ванильно-заварным кремом, вкус которых непременно придется по душе вашим родным и друзьям!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

тесто слоеное – 500 г
яйцо – 1 шт.
мука пшеничная – 0,3 ст. л.
крахмал картофельный – 0,17 ст. л.
молоко – 0,5 ст.
сахар – 0,3 ст.
масло сливочное – 70 г
корица молотая – 1 ч. л.
пудра сахарная – 2 ч. л.
ванилин – 1 пакетик

1. Прямоугольный пласт готового слоеного теста выложить на стол и разрезать (раскатывать не нужно!) на треугольники. Каждую заготовку скрутить в рогалик, начиная от основания (широкой части) к вершине (узкой части) треугольника. Переложить круассаны на предварительно смазанный небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла противень.
2. Поместить противень в круассанами в заранее разогретую до температуры 180 градусов духовку.
3. Половину кусочка сливочного масла (35 г) выложить в мисочку и растопить на водяной бане. В растопленное масло добавить сахарную пудру, молотую корицу и треть пакетика ванилина. Перемешать все ингредиенты, после чего, используя кулинарную кисть, смазать полученной смесью поднявшиеся к тому времени круассаны.
4. Приготовить крем. В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием взбить яйцо с сахаром и оставшимся ванилином, туда же добавить просеянную пшеничную муку и картофельный крахмал. Все хорошенечко перемешать. Поставить кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, нагревать смесь до загустения (до консистенции жидкой сметаны). Убрать кастрюлю с плиты, дать крему остыть до комнатной температуры, после чего добавить в него мелко нарезанное сливочное масло и снова перемешать.
5. Золотистые круассаны извлечь из духового шкафа, переложить на блюдо и остудить. Ножом с тонким лезвием аккуратно сделать в каждом круассане небольшой надрез и, используя кулинарный шприц, наполнить его заварным кремом. Готово!
По желанию, круассаны можно не начинять кремом, а просто переложить на блюдо и подать на стол. В таком случае ванильно-заварной крем выкладывается в креманки (пиалки, вазочки) и подается как дополнение к лакомству. И в том, и в другом случае круассаны можно украсить узорами из шоколадной глазури. Также могу порекомендовать вам шоколадный пирог с ванильным мороженым, слоечку с ягодами и кремом и голландский масленый кекс – Buttercake.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 17.07.2014