Когда-то мне казалось, что насладиться прекрасным вкусом этого лакомства можно только в кафе или кондитерской. Да-да, я думала, что приготовить изумительные круассаны с орехами под силу только опытным поварам-кондитерам! Со временем я поняла, что ошибалась, так как на самом деле для приготовления этого чуда не требуется ни секретных знаний, ни огромного опыта, ни дорогостоящих продуктов. Все оказалось настолько просто, что уже на протяжении нескольких лет я рада готовить это угощение снова и снова!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 660 ккал
миндаль очищенный – 100 г
фундук очищенный – 100 г
вода – 150 мл
сахар – 150 г
желток яичный – 2 шт.
1. Упаковку слоеного дрожжевого теста заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Как вариант, можно воспользоваться функцией разморозки микроволновой печи.
2. Очищенные ядра миндаля и фундука поместить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку. Ореховую смесь смешать с 50 г сахара.
3. В небольшой кастрюльке довести до кипения 150 мл воды. В кипящую воду всыпать 100 сахара, размешать до полного растворения кристалликов, дать немного покипеть. Постепенно всыпать в сахарный сироп ореховую крошку. Помешивая, проварить смесь в течение 5 минут. После того, как будущая начинка для круассанов станет походить на густую кашу, снять кастрюлю с огня и дать смеси остыть до комнатной температуры (дольше оставлять начинку нельзя, так как она начнет карамелизироваться и застывать).
4. Размороженное тесто выложить на присыпанный небольшим количеством муки стол, раскатать в большой прямоугольный пласт, разрезать на треугольнички. Из каждого пласта должно получиться 6 треугольных заготовок.
5. На каждую заготовку выложить небольшое количество начинки (не более 1 ч. л.), после чего сформировать круассаны, сворачивая тесто от основания к «хвостику».
6. В небольшой мисочке взбить вилкой яичные желтки. Круассаны выложить рядами на противень, выстеленный бумагой для выпекания, и с помощью кулинарной кисти смазать взбитыми желтками. Поместить противень в разогретый до температуры 100 градусов духовой шкаф и выпекать лакомство в течение 30 минут (за это время тесто подойдет и круассаны увеличатся в объеме), затем увеличить температуру духовки до 200 градусов и готовить угощение до появления аппетитной золотисто-румяной корочки.
7. Готовые круассаны немного остудить на противне, переложить на блюдо (а еще лучше – в плетеную корзинку) и подать на стол. Угощайтесь!
При наличии времени и желания, тесто для круассанов можно приготовить и собственными руками. Однако знаю на собственном опыте, что и из покупного угощение получается очень вкусным! Также хочу порекомендовать вам турецкие сырные булочки, открытые пирожки с клубникой и рогалики на пиве с сырной начинкой.
Приятного чаепития вам и вашим родным!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 16.07.2014
Отправка данных
Понравился вариант приготовления ореховой начинки. Я обычно провариваю мак с медом для рулетов. Спасибо, Ольга
Попробуйте и такой вариант начинки
Очень вкусно! Приятного чаепития, Елена! 
Начинка просто сказка! Спасибо за прекрасный рецепт!
Уже готовые красавцы!