Думаю, что вкусные и полезные сухофрукты любят все. Так почему же не использовать их в качестве начинки для угощения к чаю или кофе? Не знаете, как? А я с удовольствием открою вам этот секрет! Дело в том, что как минимум раз в месяц я отправляюсь на уютное чаепитие, которое устраивает моя двоюродная сестра, и одним из угощений, которые считаются ее личной визитной карточкой, являются превосходные круассаны с курагой и миндалем! Хотите узнать, каково это чудо на вкус? Внимательно читайте мой рецепт и принимайтесь за дело! Это лакомство сведет вас с ума!

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

для теста:
мука пшеничная – 250 г
масло сливочное – 200 г
желток яичный – 1 шт.
вода холодная – 100 мл
уксус – 0,5 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
для начинки:
курага – 100 г
миндаль очищенный дробленый – 0,25 ст.
сахар – 2 ст. л.
белок яичный – 1 шт.

1. Приготовить тесто. Нам понадобится охлажденное сливочное масло, поэтому заранее доставать этот продукт из холодильника не стоит. Пшеничную муку горкой просеять на стол или в большую миску, сверху на крупную терку натереть кусочек сливочного масла. Яичный желток, холодную воду, уксус и соль тщательно смешать в отдельной емкости. Влить полученную смесь в муку с маслом и замешать тесто (долго вымешивать не нужно!). Разделить тесто на 2 части, скатать в шарики, обернуть пищевой пленкой и положить в холод на 2 часа.
2. Приготовить начинку. Курагу промыть, положить в мисочку, залить кипятком и оставить на 10 минут. Откинуть замоченные сухофрукты на дуршлаг, дать стечь остаткам воды, после чего нарезать курагу маленькими кусочками. Очищенный миндаль поместить в чашу блендера и измельчить в крошку. Охлажденный яичный белок взбить с сахаром до образования устойчивых пиков, затем смешать его с курагой и миндалем.
3. Один шар теста выложить на стол, раскатать в круг и разрезать на 12 одинаковых по размеру сегментов. На каждую заготовку положить начинку. Сформировать круассаны, сворачивая тесто с белково-ореховой массой наподобие рогаликов. Точно также поступить со вторым шариком теста и оставшейся начинкой.
4. Выложить круассаны на противень, выстеленный листом бумаги для запекания, и отправить в заранее разогретый до температуры 210 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. Зазолотившиеся круассанчики извлечь из духовки, переложить на блюдо и подать на стол. Угощайтесь!
Несмотря на то, что в оригинальном рецепте этого замечательного лакомства для приготовления начинки используется именно миндаль, хочу сказать, что с измельченными грецкими орехами, фундуком или арахисом круассаны получаются не менее вкусными. Обязательно попробуйте! Кроме этого, вы можете подчеркнуть аромат выпечки, добавив в тесто или в начинку немного ванили.
Также хочу предложить вашему вниманию печеные пирожки на дрожжах с малиной, вкусные розочки в подарок детям и сочники с творожной начинкой.

Приятного чаепития вам и вашим близким!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 19.07.2014