Признаться, итальянская кухня покорила меня уже давно. Все началось, как, думаю, и у многих, с обычной пиццы, и пока с итальянской кухней я не прощаюсь. Вот и сегодня хочу вам рассказать, как приготовить самый известный в Италии пирог, который называется «кростата». Бывает кростата сладкая, а бывает, как у нас сегодня, несладкая. И поверьте, приготовив ее в домашних условиях, вы поймете, что ничего тяжелого в этом нет, а техника не тяжелее, чем приготовить настоящую итальянскую пиццу.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 675 ккал

для теста:
мука пшеничная – 300 г
масло сливочное – 150 г
сахар – 0,66 ст.
яйца – 1 шт. + 1 желток
для начинки:
сыр рикотта – 600 г
сахар – 1,5 ст.
яйца – 1 шт. + 2 желтка
цедра лимона
изюм – 50 г
орехи кедровые – 40 г
корица молотая – по вкусу
для украшения:
яйца – 1 шт.
сахар ванильный – для посыпки

1. На стол просеиваем муку в форме горки. Далее всыпаем сахар и вбиваем яйцо. Добавляем охлажденное масло, нарезанное кубиками, и с помощью ножа превращаем все в однородную зернистую массу. Добавляем яичный желток и вымешиваем тесто. Готовое песочное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на полчаса в холодильник.
2. Рикотту или некислый творог протираем через сито. Добавляем желтки, яйца, сахар, кедровые орешки, натертую на мелкой терке цедру с четверти лимона, корицу и изюм. Перемешиваем все.
3. Достаем из холодильника тесто и делим его на 2 неравные части (2/3 и 1/3 части). Тонко раскатываем обе части на тонкие пласты. Ту часть, что больше, выкладываем на смазанный маслом противень. Бортики из теста поднимаем. Корж на 10-15 минут ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
4. Вторую часть теста нарезаем на тоненькие пласты шириной около 1 см.
5. Достаем корж из духовки и выкладываем приготовленную начинку. Сверху выкладываем нарезанные полоски теста на расстоянии 2 см друг от друга, чтобы из полосок теста получилась решетка. Поверхность пирога смазываем белком, взбив его венчиком. Кростату с рикоттой ставим в разогретую духовку на 30 минут. Как только пирог подрумянится, вынимаем из духовки. Оставляем кростату в форме, чтобы он остывал, и потом перекладываем его на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой или сахаром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 22.07.2014