Кростата – один из самых популярных пирогов в Италии, если не самый популярный. Попробовать его можно почти в каждой итальянской «кафешке». Одним из классических рецептов можно назвать кростату с джемом. А я сегодня хочу рассказать, как приготовить кростату у себя на кухне, и получится, уж поверьте, не хуже настоящей итальянской пиццы.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 755 ккал

для начинки:
инжир свежий – 400 г
сок апельсиновый – 1 ст.
сахар – 0,5 ст.
масло сливочное – 100 г
яйца – 3 шт.
цедра апельсиновая – 1 ч.л.
орехи грецкие – 1,5 ст.
для теста:
соль – щепотка
масло сливочное – 150 г
желтки – 2 шт.
мука – 2 ст.
сахар – 0,25 ст.
вода – 1 ст.л.
сахар – 2 ст.л. (для посыпки)

1. В миску просеиваем муку с солью, добавляем сахар и перемешиваем. Дальше кладем охлажденное сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики. Все вместе перетираем до однородного зернистого состояния. Затем добавляем яичные желтки и холодную воду. Замешиваем тесто. Перекладываем на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем до однородности. Разделяем тесто на две равные части и каждую заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник как минимум на 1 час.
2. А тем временем готовим начинку. Тщательно промываем инжир и нарезаем небольшими кусочками. Кладем его в кастрюлю и добавляем сок апельсина и сахар. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне, периодически помешивая, около 20 минут. Далее снимаем с огня и даем возможность немного остыть. После этого добавляем к начинке яйца, сливочное масло, измельченные орехи и натертую на мелкой терке цедру апельсина. Перемешиваем.
3. Одну часть теста раскатываем в большой круг. Выкладываем пласт теста на круглую форму с невысокими бортиками, предварительно смазанную маслом. Руками разравниваем тесто, чтобы были хорошо закрыты бортики и дно. Лишнее тесто срезаем и накрываем форму пергаментной бумагой. Отправляем форму с тестом на 15 минут в холодильник.
4. То тесто, которое осталось (вторая часть) так же раскатываем в пласт и нарезаем широкими лентами. Выкладываем на поднос и тоже кладем в холодильник.
5. В форму с тестом выкладываем начинку и равномерно распределяем по поверхности. Сверху выкладываем 5 лент теста на расстоянии около 2 см друг от друга. Сверху на них кладем еще 5 лент поперек примерно на таком же расстоянии. Тесто, которое осталось лишним, срезаем и формируем из него края. Посыпаем пирог сахаром и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30 минут.
6. Подавать к столу кростату можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 22.07.2014