Крольчатина в винно-овощном соусе

Крольчатина – превосходное мясо, которое уже много веков используется для приготовления разнообразных блюд. Но только в наше время полностью оценили его диетические свойства. Количество белка в нем гораздо выше, чем в свинине, телятине или говядине, а по содержанию витаминов и микроэлементов она смело может конкурировать с другими видами мяса.
Крольчатина в винно-овощном соусе будет украшением вашего праздничного стола, а ее приготовление не займет много времени.

Чтобы приготовить крольчатину по-украински, потребуются следующие ингредиенты:
• мякоть кролика – 500 г
• корейка копченая – 200 г
• лук репчатый – 2 шт.
• перец сладкий – 2 шт.
• помидоры некрупные – 4 шт.
• бульон куриный – 200 мл
• масло растительное – 50 мл
• чернослив – 100 г
• вино белое сухое – 100 мл
• чеснок – 2 зубчика
• лавровый лист – 3 шт.
• кориандр – по вкусу
• перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Крольчатина в винно-овощном соусе готовится так:
1. Промоем хорошенько мякоть кролика, посолим и поперчим ее.
2. Очистим лук и чеснок, нарежем дольками. Вымытые помидоры ошпарим, чтобы с них легче снималась кожица, нарежем кубиками. Тщательно промытый сладкий перец нарежем ломтиками, а чернослив – кусочками.
3. Нарежем корейку ломтиками, обжарим на растительном масле в глубокой сковороде.
4. Выложим крольчатину в сковороду с корейкой и будем жарить до образования румяной корочки.
5. Добавим нарезанные лук и чеснок, обжарим 5-7 минут, после чего вольем куриный бульон и белое вино и еще тушим 20 минут.
6. Положим подготовленные перец, помидоры, чернослив к кролику и будем тушить до готовности.
7. Перед окончанием тушения (за 5 минут) добавим кориандр и лавровый лист.
Остается только переложить кролика с овощами на блюдо, полить соусом, красиво украсить все зеленью – и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко