Белка в крольчатине больше, чем в других видах мяса, а жиров значительно меньше. И еще интересный факт. Оказывается до 7 месячного возраста кролик не набирает в себя стронций. Вот не приемлет и все тут! Так что при облучении и онкологии (тьфу-тьфу!) – самое то.

Но, как и всякое мясо, не рекомендуется при подагре. Пуринов в крольчатине меньше, чем в других видах мяса, но все же они есть.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

кролик – 1 кг
сливки 20 % жидкости – 250 мл
вино белое сухое – 80 мл
мука – 3,5 ст.л.
чеснок – 1 зубище
горчица в зернах – 0,5 ст.л.
масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
лавровый лист – 1 шт.
розмарин – 1-2 веточки
чабрец – 1-2 веточки
перец черный и белый молотый
соль

1. Разделайте кролика на порционные куски.
2. Смешайте муку, соль и перцы. Обваляйте в этой смеси мясо.
3. Слегка обжарьте крольчатину перед тушением на растительном масле. Выньте. На жире обжарьте чеснок. Добавьте вино и упарьте его в два раза на медленном огне. Добавляем сливки. Если вдруг свернулись – взбейте смесь блендером. Туда же горчицу и немного перца, какой больше любите. Посолите, помешайте и еще минуту поварите.
4. Залейте кролика соусом. Тушите 40 -50 минут на медленном огне. За 10 минут до конца тушения положите розмарин и чабрец.
Приятного аппетита!