Вкусные, полезные креветки вызывают к себе неоднозначное отношение. Кто-то их обожает. Кто-то терпеть не может. Причем, скорее за внешний вид, а не за вкус. А любители готовят себе и готовят. Да еще с какими вывертами!
Сами креветки по-креольски варятся три минуты. Зато составной соус для их варки – целых три часа. Столько дел переделаешь! И на столе, в итоге – не абы как, а по-креольски. Вот рецепты соусов и помидоров для составного – основного соуса-бульона. Но можно и магазинные применить, или заготовки, сделанные по другим рецептам.
Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса пригодятся не только для рецепта креветок. Вот хороший домашний томатный соус Новогодний. Тоже – и к мясу, и к макаронам, и для креветок хорош. Посмотрите, как приготовить острый соус Шрирача. Неплохой заменитель вустерского соуса приводится в предисловии к котлетам из куриного фарша и печени. Не точь-в -точь, но просто – неплохой.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 420 ккал

масло оливковое – 2 ст. л.
перец болгарский зеленый – 1 шт.
лук – 1 шт.
сельдерей – 1 шт.
перец красный жгучий – 1 ч. л.
помидоры в собственном соку – 0,5 л
соус томатный – 200 г
соус острый – 1 ст. л.
соус Вустерский – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
креветки – 700 г
лук зеленый – 2 шт.

1. Разогрейте в казане оливковое или подсолнечное масло.
2. Очистите лук и сельдерей. Болгарский перец освободите от семян и хвостика. Нарежьте овощи кубиками. Положите овощи в раскаленное масло и пожарьте до мягкости, помешивая. Это 3-4 мин. Добавьте красный жгучий перец и жарьте еще минутку. Овощи должны покрыться карамельной коричневатой корочкой. Убавьте огонь до слабого.
3. Влейте томатный соус, помидоры в собственном соку, острый соус, вустерский или его заменитель. Посыпьте сахар, посолите и поперчите по вкусу. Ничего не забыла? Креветки? Еще не время. Смесь соусов будет увариваться на медленном огне 3 часа. Соус варится долго. Зато на него можно практически на обращать внимания. Поставили казан на медленный огонь, на рассекатель – и свободны. Или хорошо бы в мультиварке, чтобы не подгорело.
4. Креветки у нас, скорее всего, мороженые. Если купили чищеные, вообще никаких проблем. Разморозили, высыпали в соус, поварили 3 мин. Креветки обычно продаются варено-мороженые. Если не чищенные, то все равно разморозьте. Это делается в холодной или теплой воде. Снимите панцирь и удалите кишечную вену. Она на брюшке. Панцирь легко снимается так – голову отрываете, за хвостик снимаете панцирь.
5. Выкладывайте на тарелку с вареным рисом креветки с соусом, посыпайте зеленым луком. Все!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 06.05.2015