Этот молочный десерт популярен не только в самой Испании, но и за ее пределами. Приготовить его можно и в домашних условиях, для этого не нужно сложных ингредиентов или много времени.
Чтобы приготовить крема каталана нам понадобится:
яйца – 6 шт.
молоко – 750 мл.
сахар – 200 гр.
кукурузная мука – 2 ст.л.
лимон – ½ шт. (потереть с цедрой)
соль
Способ приготовления крема каталана:
1. Отделить белки от желтков. Желтки сложить в кастрюльку, смешать с лимонной массой, чуть посолить, тщательно взбить.
2. Поставить на огонь, аккуратно влить молоко, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, всыпать почти весь сахар.
3. Постепенно всыпать кукурузную муку, перемешивая так, чтобы не образовывалось комочков. Варить, пока масса не станет по консистенции как каша.
4. Остудить, поставить в порционных мисочках в холодильник. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и оставшимся сахаром, который нужно на пару секунд придавить сверху нагретым металлом, отчего он карамелизуется, и станет оригинального вкуса и приятного коричневого оттенка.
Отправка данных
Рецепт просто супер. Особенно подойдёт для пропитки тортов. Похож на заварной.
интересный десертик!)
а можно обычную муку использовать? или вкус не тот будет?
Полинка, вкус немного не такой будет, но для первого раза, чтобы понять что это за крем такой, обычная мука вполне подойдет.
вкусненько)))
только подскажите пожалуйста секретик как всыпать муку чтоб не образовывалось комочков?
я потом через сито протёрла крем) оочень нежно получилось))
Полинка, чтоб не было мучных комочков, я муку сею несколько раз через сито, а потом сею прямо в крем очень медленно, и энергично мешаю венчиком. И потом не перестаю мешать, чтоб не было комочков при варке. Получается сразу без комков. Хотя потом протереть – тоже вариант, он всегда выручает если что-то не получилось идеально однородным.
Спасибо за подсказку, чтобы не было комочков, тоже попробую приготовить из обычной муки, пока не нашла кукурузную. Хотя- крупа есть кукурузная- перемолоть её, может? Правда, похож на заварной? Тогда- к Наполеону его!
Очень вкусно. Попробовала приготовить. Муки кукурузной не было и взяла обычную. Готовила из половины продуктов. А вот муки пришлось добавить не 1 ст.л, а 2 ст.л на 3 желтка. Необычное и нежное решение к чаю, можно и на печенюшку намазывать. На фото дети уже успели попробовать
Гульназ! У вас такой шикарный крем получился, что лучше и не придумаешь. Вот таким образом и я хочу приготовить.
Отличный десерт, спасибо за рецепт.
Лимон в составе-значит мне точно понравится такой крем.Спасибо за идею.
Рецепт очень хороший, будем пробовать !