Крем-суп – это вкусное и красивое на вид блюдо, которое всегда вызывает аппетит даже у самых привередливых в еде. Сегодня на обед будет зеленый крем-суп с орехами. Этот суп не содержит мяса, но очень сытный и полезный, за счет витаминного шпината и исключительно полезных и питательных кедровых орехов. Суп будет кремообразным, с добавлением молока, которое можно заменить и на более жирные сливки, по желанию. Супчик готовится за считанные минуты. Это блюдо подходит всем, у кого нет аллергии на орехи. Предложите его и детям, им очень понравится витаминный зеленый супчик в стиле Морячка Папая! Со шпинатом можно готовить массу вкусных и полезных блюд, например, рыбный пирог со шпинатом или вкусное ресторанное блюдо креветки со шпинатом, которое можно приготовить за 5 минут до прихода гостей.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал

орехи кедровые – 0,6 ст.
лук – 1 шт.
масло сливочное – 3 ст.л.
шпинат – 680 г
орех мускатный, тертый – 0,25 ч.л.
соль – 1 ч.л.
перец молотый черный – по вкусу
крахмал – 3 ст.л.
бульон – 4 ст.
молоко цельное – 2 ст.
сметана – 0,5 ст.

1. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде с толстым дном до румяного цвета, но не пережарить! Ножом измельчить полстакана орехов, остальную часть оставить для украшения.
2. Лук очистить и измельчить. Шпинат перебрать и удалить черешки, помыть и обсушить. Можно использовать и замороженный шпинат, его предварительно не нужно размораживать.
3. На той сковороде, где обжаривались орешки, растопить сливочное масло. Обжарить на нем лук до мягкости, около 5 минут. Затем добавить шпинат и потушить около 5 минут на среднем огне, пока он не станет мягким.
4. Добавить в сковороду с овощами измельченные орешки, соль, мускатный орех и крахмал. Хорошо перемешать, чтобы крахмал покрыл овощи. Вместо крахмала можно взять муку. Поотушить 1 минуту. Продолжать готовить в сковороде, если она достаточно глубокая, или переместить массу в кастрюлю.
5. Осторожно влить бульон и перемешать. Прогреть всю массу, чтобы крахмал заварился. Можно использовать овощной или куриный бульон.
6. Масса получится довольно вязкая. Влить молоко, хорошо размешать и довести получившуюся массу до кипения под крышкой.
7. Перелить суп в чашу блендера или кухонного комбайна. Взбить суп до состояния пюре. Можно измельчить половину объема супа, а вторую половину оставить с кусочками. Перелить суп обратно в кастрюлю и прогреть. Добавить соль и перец по вкусу.
8. Разложить горячий суп по порционным тарелкам и добавить в каждую из них сметану, посыпать оставшимися кедровыми орешками.
Подавать суп со свежим хлебом и сыром чеддер. Отлично подходит бездрожжевой ирландский хлеб в мультиварке на соде и кефире.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 05.10.2014