Арахисовый крем-суп готовят теперь во многих странах, а свое происхождение он ведет из Африки. Переселенцы и рабы принесли с собой рецепты и некоторые свои продукты в Америку и колониальные города. Африканцы готовят множество блюд из бобовых и арахиса, так как этого добра у них больше, чем у нас. Как первые, так и вторые блюда у них обязательно должны включать бобовые или орехи, поскольку растительный белок компенсирует им дефицит мясного белка вследствие дороговизны мяса. На сегодняшний день арахисовый суп-пюре готовят во многих странах не из-за того, что нет мяса, а из-за вкуса и пользы такого необычного супа. Суп готовят на арахисовом масле с добавлением острого соуса, чтобы сбалансировать вкус. Готовят на овощном или курином бульоне, как кому больше нравится. Чтобы суп имел более насыщенный кремовый вкус и консистенцию, теперь в него добавляют сливки. В Африке в него, скорее всего, добавляли жирное буйволовое молоко. Суп подают с лепешками или свежим домашним хлебом. Вкусное сочетание получается с ароматным нутовым хлебом. Можно также сделать пресные лепешки в духовке с начинкой из сыра, зелени и чеснока.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 415 ккал

сельдерей, стебли – 2 шт.
масло сливочное несоленое – 0,25 ст.
лук – 1 шт.
мука – 3 ст.л.
бульон куриный – 8 ст.
масло арахисовое – 2 ст.л.
сливки – 1,6 ст.
соус чили – 1 ч.л.
арахис соленый – 1 ст.л.

1. Лук очистить и измельчить. Стебли сельдерея мелко нарезать. Обжарить лук и сельдерей на сливочном масле в глубокой кастрюле с толстыми стенками до мягкости, постоянно помешивая, 3 минуты.
2. Добавить к овощам муку и перемешать. Протушить еще 2 минуты.
3. Добавить бульон и размешать. Довести до кипения и уменьшить огонь. На медленном огне проварить суп, пока он не начнет загустевать.
4. Перелить суп в чашу блендера и измельчить до однородного состояния. Раньше это делали при помощи сита. Суп процеживали и протирали крупные кусочки через сито. Затем вернуть суп в кастрюлю и довести до кипения.
5. Смешать арахисовое масло и сливки, чтобы получилась гладкая масса. Влить эту смесь в суп и размешать венчиком. Добавить соль и соус чили по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.
Подавать суп теплым, посыпать измельченным соленым арахисом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 21.09.2014