Суп-пюре из сладкого перца

Нужно отметить, что это достаточно легкое и простое в приготовлении блюдо сочетает в себе одновременно два кулинарных изыска: горячий жаркий суп-пюре и освежающий, прохладный салат. Так, благодаря такому интересному и необычному сочетанию и рождается удивительнейший вкусовой ансамбль, который запросто украсит любую трапезу!

Таким образом, для приготовления крем-супа из сладкого перца нам понадобятся следующие продукты:

сладкий красный перец – 3 шт.
овощной бульон – 600 мл
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
крабовые палочки – 9 шт.
сливки – 100 мл
сметана – 4 ст. л.
зеленый лук (или шнитт-лук) – 1 пучок
черный молотый перец (по вкусу)
соль (по вкусу)

Рецепт приготовления:

1. Для начала ставим запекаться в духовку (при температуре 180 градусов) сладкие красные перцы в течение 20 минут. Только не забудьте предварительно удалить их ножки. Даем немножко им остыть, а потом нарезаем кубиками. Теперь беремся за репчатый лук – нарезаем его четвертинками колец.
2. После этого в кастрюле (желательно с толстым дном) растапливаем сливочное масло, а затем добавляем к нему перец и лук. Обжариваем их до золотистого цвета.
3. Заливаем к овощам бульон, накрываем все крышкой и продолжаем варить около 30 минут на медленном огне.
4. Затем измельчаем содержимое кастрюли блендером, солим и перчим по вкусу. После добавляем горячие сливки и снова перемешиваем.
5. Тем временем измельчаем зеленый лук и крабовые палочки, заправляем их сметаной, перчим и солим (в данном случае лучше остановиться на свежемолотом черном перце, чтобы вкус был более пряным и душистым). Оставляем несколько перьев зелёного лука для украшения.
6. После этого выкладываем из полученной массы в центре тарелки для супа небольшой «островок». Для этой цели очень удобно использовать специальное металлическое кольцо.

Затем наливаем вокруг крабового «островка» суп и украшаем все это перьями зелёного лука.

Ну, вот одна только подача способна удивить, а что говорить о вкусе! На самом деле интереснейший вариант приготовления супа для разнообразия домашнего меню.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала