Крем-суп или суп-пюре не слишком популярны в нашей кухне, а вот в Европе, судя по кулинарным сайтам, они являются едва ли не основным видом первых блюд. Но мы как-то привыкли видеть, что едим, да и трудно себе представить, например, наваристый борщ в виде супа-пюре. Однако щавельный суп может стать приятным исключением, потому что разваренные листы щавеля выглядят не слишком аппетитно и кое у кого даже отбивают аппетит, так что крем-суп из щавеля  станет отличной альтернативой.
О пользе щавеля говорить, наверное, излишне – все знают, что это настоящий кладезь витаминов. Недаром суп-пюре детский со щавелем и шпинатом рекомендуется включать в детский рацион. Рецепт “зеленого” борща со щавелем: рецепт с пошаговым фото  поможет вам накормить свою семью не только вкусно, но и полезно, а щавель с сыром в панировке позволит приготовить совершенно новое блюдо.
Кстати, чтобы обеспечить семью щавелем на всю зиму и весну, купите его в сезон побольше, переберите, промойте, отварите в кипящей воде минуты 3-4, а лучше минут 10 в пароварке. Затем откиньте щавель на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода, разложите по полиэтиленовым пакетам и спрячьте в морозилку. Тогда вы сможете приготовить такой вкусный суп в любое время года.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 143 ккал

щавель свежий – 500 г
картофель – 4 шт. (средние)
вода – 1,5 л
петрушка свежая – 2-3 веточки
желтки яичные – 2 шт.
масло сливочное – 1,5 ст. л.
крем-фреш – 3 ст. л.
орех мускатный молотый – щепотка
соль, перец черный молотый – по вкусу
сметана – для подачи

1. Щавель перебрать, стебли удалить, а листья тщательно промыть в проточной воде и обсушить – для этого лучше всего воспользоваться специальной сушкой для зелени и салатных листьев («карусель»).
2. Растопить сливочное масло и обжарить на нем щавель 4-5 минут, посолить, поперчить и посыпать молотым мускатным орехом. Снять с огня.
3. Очищенный картофель нарезать кубиками. Вскипятить 1,5 л воды, посолить, поперчить и бросить в нее нарезанный картофель. Отварить практически до готовности, затем добавить щавель, проварить еще 3 минуты и снять с огня.
4. Аккуратно отделить яичные желтки от белков, вилкой взбить желтки с крем-фрешем и, помешивая, аккуратно ввести смесь в суп, затем взбить его блендером до однородности.
5. Подавать суп теплым, посыпав его измельченной петрушкой и добавив ложку сметаны в каждую тарелку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.05.2015