Крем-брюле со свежими ягодами
Крем-брюле — это запеченный заварной крем, посыпанный сахарным песком, который обжигается и карамелизируется. Под запеченной корочкой из сахарной карамели вас ожидает сливочный вкус заварного крема. И вот этот хруст жженого сахара с нежностью крема в каждой ложке, именно этот контраст текстуры, и делает крем-брюле таким восхитительным и божественным!
ДЛЯ КРЕМА:
сливки густые – 1 ст.
молоко – 1/2 ст.
сахар – 1/2 ст.
желтки яичные – 4 шт.
экстракт ванили – 1 ч.л.
ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ:
сахар-песок – 40 г
ДЛЯ ДЕКОРА:
малина – 100 г
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Шаг № 2:
Молоко и сливки прогревайте в кастрюле, помешивая, чтобы не пригорели. Не кипятить!
Добавьте малыми порциями 1⁄4 стакана теплой молочной смеси в желтки, продолжая взбивать, влейте экстракт ванили.
Соедините яичную смесь с остальными сливками, поставьте на огонь и, помешивая, варите до загустения крема примерно минут 5.
Процедите заварной крем и разлейте его в отдельные формочки, пригодные для духовки.
Крем запекают в духовке на водяной бане. Поставьте формочки с кремом в глубокую емкость. Накройте формочки алюминиевой фольгой.
Налейте в большую емкость горячую воду, пока она не достигнет середины формочек с кремом. Выпекайте при температуре 150 градусов в течение 40 минут.
Затем поместите остывшие формочки в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы крем застыл.
Если ее нет, можно каждую формочку с хорошо охлажденным кремом, посыпанным сахаром, помещать в духовку с грилем, разогретую до 250°C в режиме верхний нагрев. Нагрев должен быть очень кратковременным, иначе крем растает.
Часто кулинары задают вопрос — можно ли приготовить крем-брюле без яиц? ДА! Вместо яиц вы можете сделать сливки густыми, используя кукурузную муку. Но потом крем-брюле без яиц запекать не нужно.
Всем приятного аппетита! Готовьте Крем-брюле со свежими ягодами, радуйте себя и своих домочадцев!
https://www.1001eda.com/krem-bryule-so-svezhimi-yagodami © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!