Крем-брюле — это запеченный заварной крем, посыпанный сахарным песком, который обжигается и карамелизируется. Под запеченной корочкой из сахарной карамели вас ожидает сливочный вкус заварного крема. И вот этот хруст жженого сахара с нежностью крема в каждой ложке, именно этот контраст текстуры, и делает крем-брюле таким восхитительным и божественным!
- ДЛЯ КРЕМА:
- сливки густые – 1 ст.
- молоко – 1/2 ст.
- сахар – 1/2 ст.
- желтки яичные – 4 шт.
- экстракт ванили – 1 ч.л.
- ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ:
- сахар-песок – 40 г
- ДЛЯ ДЕКОРА:
- малина – 100 г
Время подготовки: 05мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 5ч. 45мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Шаг № 2:
Молоко и сливки прогревайте в кастрюле, помешивая, чтобы не пригорели. Не кипятить!
Добавьте малыми порциями 1⁄4 стакана теплой молочной смеси в желтки, продолжая взбивать, влейте экстракт ванили.
Соедините яичную смесь с остальными сливками, поставьте на огонь и, помешивая, варите до загустения крема примерно минут 5.
Процедите заварной крем и разлейте его в отдельные формочки, пригодные для духовки.
Крем запекают в духовке на водяной бане. Поставьте формочки с кремом в глубокую емкость. Накройте формочки алюминиевой фольгой.
Налейте в большую емкость горячую воду, пока она не достигнет середины формочек с кремом. Выпекайте при температуре 150 градусов в течение 40 минут.
Затем поместите остывшие формочки в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы крем застыл.
Если ее нет, можно каждую формочку с хорошо охлажденным кремом, посыпанным сахаром, помещать в духовку с грилем, разогретую до 250°C в режиме верхний нагрев. Нагрев должен быть очень кратковременным, иначе крем растает.
Часто кулинары задают вопрос — можно ли приготовить крем-брюле без яиц? ДА! Вместо яиц вы можете сделать сливки густыми, используя кукурузную муку. Но потом крем-брюле без яиц запекать не нужно.
Всем приятного аппетита! Готовьте Крем-брюле со свежими ягодами, радуйте себя и своих домочадцев!
Отправка данных
Какое удачное сочетание красоты приготовления и вкуса блюда! Крем просто шикарный получился. Реализовать такое приготовление вполне возможно. Особых сложностей нет. А ингредиенты- вполне доступные.
Светлана, да десерт превосходный! Сейчас сезон ягод, поэтому приготовить нет сложностей, тоько было бы желание. Поверхность крема хорошо колеруется при помощи горелоки.
Отличный перевод рецепта. Фото шикарные.
Софья, спасибо, пока есть свежая малина, советую приготовить.
Красота какая. Жаль у нас уже ягод своих нет.
Не перестаю удивляться и наслаждаться иностранными кулинарными сайтами ) ну так аппетитно все и со вкусом оформлено, как на картинке! Асим, у вас очень красивые фото и рецепты!
Аппетитные фото и описание рецепта, особенно вступление. Обожаю вкус этого крема.
Снежана, спасибо за одобрение!
Точно приготовлю. Тем более крем- Брюле у нас любят.
Какой вкусный десерт! Попробую. Спасибо.