Крем-брюле “Для девочек”

Первой ассоциацией, которую вызывает у многих из нас название этого десерта, является нежное, тающее во рту мороженое, знакомое всем с детства. А ведь на самом деле крем-брюле (именно о нем я поведаю вам сегодня) – это замечательный сливочный десерт, состоящий из восхитительного крема под хрустящей карамельной корочкой.

За право называться родиной этого чудесного лакомства и по сей день борются 3 страны: Англия, Италия и Франция. Однако мы не будем углубляться в историю, а приступим к приготовлению изумительно-вкусного и ароматного крем-брюле «Для девочек».

Чтобы приготовить крем-брюле «Для девочек», вам понадобится:

сливки жирные (жирность не менее 30%) – 500 мл
яичные желтки – 5 шт.
сахар – 70 г + 2 ст. л. для посыпки
сахар ванильный – 20 г

Как приготовить крем-брюле «Для девочек»:

1. Сливки вылить в кастрюлю среднего размера (желательно выбирать посуду с антипригарным покрытием), поставить на огонь и хорошо прогреть. Как только вы заметите первые признаки закипания, сливки нужно сразу же снять с огня, отставить в сторону и дать настояться в течение 10-15 минут.
2. Яичные желтки поместить в отдельную емкость, добавить сахар и ванильный сахар. Аккуратно, но тщательно перемешать смесь венчиком так, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Взбивать желтки не нужно, так как пузырьки воздуха в этом десерте абсолютно не нужны.
3. Продолжая помешивать яичную смесь венчиком, медленно, тонкой струйкой добавить сливки. Еще раз хорошенько перемешать.
4. Полученную смесь разлить по керамическим (или любым другим жаростойким) формочкам для выпекания.
5. В противень с высокими бортиками поместить формочки со смесью. После чего налить в противень горячую воду (кипяток). Воды должно быть столько, чтобы формочки были погружены в нее примерно на 2/3.
6. Поставить противень в духовку и запекать десерт в течение 40-50 минут при температуре 160 градусов.
7. Готовый крем-брюле извлечь из духового шкафа, остудить и поместить в холодильник. Дать настояться в течение минимум 2 часов.
8. Перед подачей на стол десерт посыпать сахаром, после чего прижечь кулинарной горелкой до образования карамельной корочки золотистого цвета.

Само собой, что такая вещь, как кулинарная горелка найдется под рукой далеко не у каждой хозяюшки. Но и на этот случай могу дать вам две подсказки. Во-первых, посыпанный сахаром десерт можно поставить в духовку под максимально нагретый гриль на 5-7 минут. Как только сахар начнет карамелизоваться, нужно извлекать крем-брюле из духовки. Во-вторых, можно сахар, которым вы посыплете лакомство сверху, сбрызнуть водкой (хорошего качества, конечно же!) и поджечь. В результате таких действий также образуется карамельная корочка, а подача на стол будет оригинальной и весьма эффектной.

Можно поэкспериментировать и придать десерту более насыщенный вкус и аромат. Для этого в сливки следует добавить кусочки имбиря, палочку корицы или цедру цитрусовых, дать им настояться минут 10-15, после чего процедить и использовать, следуя дальнейшим инструкциям приготовления угощения.

«Изюминкой» десерта могут стать кусочки бисквитного печенья или ягоды, выложенные перед запеканием на дно формочек. Например, можно использовать сушеную вишню, предварительно замоченную в коньяке.

При подаче на стол десерт должен быть хорошо охлажденным, но с теплой карамельной корочкой. Не забудьте украсить крем-брюле листочками свежей мяты, ягодами или фигурками из цветного сахара.

Угощайтесь!