Борщ – наша слава и сила, это наше национальное блюдо. У нас в Украине, да и в России, каждый считает его сугубо своим национальным достоянием. Все готовят борщ по-своему, и у каждого он получается разный. Это уже зависит от самого повара и от его настроения. У меня сегодня настроение на борщ в горшочке. Я решила приготовить традиционное и всем известное блюдо не очень стандартным способом. Конечно же, хотелось бы приготовить его в горшочке и в печи, настоящей такой печи. Но, увы, живу в городе и таких возможностей у меня нет. Буду готовить так, как позволяют мои условия, то есть в духовке. Хотя живой огонь придает блюдам особый вкус и как бы наполняет их своей энергией. Приготовьте этот рецепт в настоящей печи, кто такой счастливец, наверняка получится необычайно! Бульон я буду делать из домашнего гуся, так как данная птица у меня имеется в холодильнике. А также заменим свежую капусту на кислую. Тогда нам уже не надо будет подкислять борщ лимонной кислотой или уксусом, как некоторые любят делать, наш борщ будет в меру кисловатым.

Чтобы приготовить красный борщ из квашеной капусты в глиняном горшке , вам понадобится:

гусятина – 500-600 г
свекла – ½ большой или 1 маленькая
томатный сок – 1 ст.
болгарский перец большой – ½ шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 4 шт.
капуста квашеная – 200г
перец острый, перец черный молотый, соль – по вкусу
лавровый лист
масло для жарки
зелень петрушки и зеленый лук

Как приготовить красный борщ в глиняном горшке из квашеной капусты.

1. Гусятину залить холодной водой и поставить вариться. Варить в течение часа, добавить специи, соль.
2. Свеклу отдельно отварить. Затем остудить, очистить и натереть на крупной терке.
3. Морковку помыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.
4. В разогретом растительном масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и обжарить на слабом огне минут 10.
5. Картофель очистить и нарезать кубиком. Болгарский перец мелко нарезать.
6. Квашеную капусту вместе с соком выложить в керамический горшок и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, периодически доставая и помешивая.
7. Когда гусь приготовится, вынуть его из бульона и снять с костей, мясо нарезать кусочками. Бульон при надобности процедить.
8. В горшочек, на капусту, выложить нарезанное мясо, сверху выложить натертую свеклу, затем морковь с луком, перец болгарский и картофель. Залить овощи бульоном и добавить томатный сок. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 40-60 минут.
9. В конце варки выключить духовку, добавить в борщ измельченный чеснок и зелень и вернуть в духовку. Оставить на 20 минут настаиваться в остывающей духовке.

Подавать по порциям, заправить сметаной и посыпать свежей зеленью. И не забудьте про пампушки с чесноком.

Приятного аппетита!