Смешно сказать, но рецепт такого борща мне привезла тетка из Польши. То есть, живя на родине борща, я даже не знала, как его сделать таким красным. Но не могу и не похвастаться: тот борщ, который приготовила я, оценил ее муж, то есть мой дядя, и сказал, что такого вкусного борща он не пробовал. Значит, какие выводы можно сделать? Каждая хозяйка готовит по-своему вкусные борщи, и при этом одной есть чем поделиться с другой, что мы с вами и делаем.
Чтобы приготовить красный борщ без болгарского перца, вам понадобится:
говядина – 1000 г
картофель – 0,5 кг
свежая капуста – 0,3 кг
свекла – 1 шт.
морковь – 200 г
лук – 200 г
зубчика чеснок – 2-3 зубка
томатная паста – 2 ст.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
соль
перец
растительное масло
Как приготовить красный борщ без болгарского перца:
1. Промываем мясо, делим его на небольшие кусочки.
2. Берем крупную свеклу, очищаем и режем на четыре части.
3. Кладем нарезанное мясо и свеклу в кастрюлю и заливаем водой. Варим около часа-полтора, ничего не добавляя (не забываем снять пену).
4. Очищаем и моем все необходимые овощи. Далее лук мелко нарезаем, а морковь натираем на средней терке.
5. Тонко шинкуем капусту и нарезаем небольшими дольками картофель.
6. Ставим сковородку на огонь и на растительном масле обжариваем измельченный лук и морковь. Обжариваем до мягкости. По желанию можно добавить томатной пасты. Борщ и так будет красным, но я всегда для вкуса добавляю к обжарке немного томатной пасты и еще пару минут тушу.
7. Когда мясо будет готово, спустя час-полтора, добавляем к бульону нашинкованную капусту и картофель.
8. И вот, когда капуста с картошкой будут готовы, вынимаем из кастрюли нарезанную свеклу и кладем в отдельную тарелку, чтобы немного остыла (так, чтобы можно было взять в руки).
9. В кастрюлю добавляем нашу зажарку с луком и морковью. Кладем лавровый лист. Солим и перчим.
10. Спустя пару минут, после того, как вынули свеклу, натираем ее на мелкой терке и добавляем к борщу. Пусть покипит еще, но не более 1-2 минут, а можно и вовсе не кипятить, оставьте настаиваться борщ около 10-15 минут.
11. Очищаем чеснок от шелухи, моем и пропускаем через чесночницу. Добавляем к готовому борщу. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень.
Когда борщ будет полностью готов, подаем к столу, приправив сметаной.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Отправка данных
Борщ у меня получается ярко красным: мясо я варю до готовности. В отдельной кастрюле тушу мелконарезанные лук, морковь,свеклу с растительным маслом. Вот тут и свекла отдает свой красный цвет воде. Именно тушу, а не прожариваю(как в свое время делала моя мама, поэтому ее борщ был не красным, а оранжево-красноватым, но вкусным)Когда свекла размякнет, добавляю шинкованную капусту и картошку,тушу до слегка мягкости капусты. Потом наливаю процеженный мясной бульон мясо,томатную пасту и варю до готовности, За 10 минут до окончания варки, добавляю смесь из ст.л.муки, соли и воды, смешанной до однородности. В конце варки кладу много нарезанной петрушки.
Очень порадовал рецепт) Именно так борщ варят в нашей семье. Удивительно, что многие хозяйки пренебрегают таким простым, но действенным советом: Свеклу натирать на терку нужно уже варенную. Так она не выцветает до непонятного цвета и борщик стает насыщенным не только по цвету, но и на вкус!
Советую использовать именно этот рецепт!
Автору спасибо!)
Лишний раз переубеждаюсь, что у каждой хозяйки свой секрет приготовления того или иного блюда. Как хорошо, что у нас теперь есть возможность делиться и советовать друг другу. Спасибо огромное всем за комментарии. И приятного всем аппетита!
Отличный борщ.
А я часто борщ без перца болгарского делаю)) все равно вкусно получается! А тарелка на фото просто :In-Love:
Никогда перец не добавлял. Я еще пасту не добавляю.
А я кладу перец, когда он есть, конечно,
но это не главное в борще.