Такая коврижка с вареньем на кефире наверняка станет любимой в вашей семье. Этот исходный рецепт вы можете варьировать по своему вкусу: вместе или вместо изюма использовать мелко нарезанные сухофрукты, вместо ванилина – корицу; в сметану можно добавить чуть-чуть вишневого или клубничного варенья для цвета; можно украсить верх ягодками, короче говоря, в базовый рецепт коврижки на кефире с вареньем вы можете вносить свои коррективы. Используя разные виды варенья, вы получите самые разнообразные цвета и вкусы коврижки, но даже придерживаясь базового рецепта, вы всегда получите отличный результат – мягкую и нежную коврижку.
Несколько рекомендаций: постарайтесь, чтобы все используемые ингредиенты были комнатной температуры. Кроме того, в зависимости от сладости варенья варьируйте количество сахара в тесте, чтобы коврижка не получилась приторной.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал

кефир – 1 ст.
сахар – 0,5-1 ст.
сода – 3 ч. л. (без горки)
мука пшеничная – 2 ст.
изюм – горсть
варенье (густое) – 1 ст.
для крема:
сметана – 400 г
сахар – 1 ст.
ванилин или сахар ванильный – 1 пакетик
посыпка кокосовая – по вкусу

1. Духовку разогрейте до 190°C. Изюм промойте и залейте кипятком минут на 10, после чего слейте воду через дуршлаг.
2. В большой миске смешайте кефир с сахаром, добавьте соду и быстро перемешайте, чтобы сода полностью погасилась.
3. Просейте муку, добавьте варенье, изюм и хорошенько перемешайте, чтобы получилось однородное тесто с консистенцией, как на оладьи.
4. Застелите противень или форму для выпечки размером 30х40 см бумагой для выпечки, вылейте на нее тесто и поместите в разогретую духовку.
5. В течение 10 минут выпекайте коврижку при 190°С, а затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте до готовности около 30 минут.
6. Тем временем приготовьте сметанный крем: взбейте сметану с сахаром и ванилином до растворения сахара.
7. Готовую коврижку достаньте из духовки, дайте ей остыть, а затем полейте сметанным кремом и посыпьте кокосовой посыпкой. Если поливать кремом горячую коврижку, то крем просто расплавится и стечет. Когда коврижка немного пропитается кремом, подавайте на стол. И еще один рецепт, очень простой в приготовлении, – пирожное Картошка — вкус детства.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.07.2015
Рецепт доработан (согласно комментариям читателей) 14.07.2015