Коврижка, пожалуй, один из самых простых видов выпечки. Ее основой может быть кефир, мед или варенье. Наш простой рецепт коврижки будет на основе варенья – любого, которое вам больше всего нравится или которое найдется в доме. Такая коврижка получается вкусной и сама по себе, но ее можно превратить и в нарядный домашний торт, если разрезать пополам на два коржа, пропитать их каким-нибудь кремом или тем же вареньем и украсить.
Этот классический рецепт никогда не приедается, ведь в зависимости от использованного варенья у коврижки будет меняться и вкус, и цвет. Готовится она быстро, никаких проблем не возникнет даже у неопытной хозяйки, а вот польза несомненная – ведь никогда не знаешь, что входит в состав магазинной выпечки, какие консерванты, усилители вкуса и всякие добавки, «идентичные натуральным». Поэтому если хотите порадовать свою семью и гостей вкусной и полезной выпечкой, то наша коврижка простая – отличный вариант.

1. Смешать в миске варенье с содой и оставить минут на 5, чтобы сода полностью растворилась. Возможно появление у варенья сероватого оттенка, но это нормально.
2. В большую миску выложить сахар, просеять муку и перемешать. Муку нужно просеивать обязательно, чтобы тесто получилось более воздушным.
3. Добавить яйца, варенье с содой, ванилин или сахар ванильный и взбить все вместе венчиком или миксером, чтобы консистенция теста напоминала густую сметану.
4. Форму для выпечки щедро смазать сливочным маслом (не только дно, но и бортики), вылить тесто и разровнять его поверхность.
5. Поместить форму с коврижкой в духовку, предварительно разогретую до 200°C, и выпекать около 50 минут. Готовность проверить спичкой или деревянной зубочисткой – они должны выходить из теста сухими.

Коврижку можно подавать на стол, просто нарезав на порционные кусочки, а можно разрезать по горизонтали на два коржа и прослоить их вареньем, джемом, сметанным или любым другим кремом. Существуют и другие рецепты коврижки, например, медовая коврижка с орехами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.07.2015