Знаете, как сказал мой муж, когда попробовал сами котлеты, еще без помидоров и сыра? «Таких вкусных котлет я никогда не пробовал». А вот после того, как я их еще и запекла с помидорами, то в тот же вечер они и закончились, хотя, судя по количеству, я рассчитывала, что еще и позавтракать будет чем.

Кстати, кто пробовал открытый пирог с сыром и помидорами  тот, поймет, о чем идет речь: сыр и помидоры – просто идеальное сочетание двух ингредиентов.

Чтобы приготовить котлеты, запеченные с помидором, вам понадобится:

фарш мясной – 600 г
масло сливочное — 100 г
лук — 1 шт.
яйца — 1шт
чеснок — 4 зубка
петрушка – 1 пучок
укроп — 1 пучок
белый хлеб – 250 г без корки
молоко — 1,5 ст.
соль
перец черный молотый
кориандр молотый
растительное масло
помидоры – 4-5 шт.
твердый сыр – 250 г
зелень

Как приготовить котлеты, запеченные с помидором:

1. Начнем с того, что приготовим начинку для наших котлеток. Для этого нужно как можно мельче нарезать укроп, петрушку и чеснок, предварительно все это почистив и обмыв; чеснок пропустить через чесночницу. В небольшой посуде растираем сливочное масло с 2 ст. ложками зелени и половиной измельченного чеснока. Ставим в морозилку.
2. С хлеба снимаем корочку и размачиваем в молоке.
3. Мелко нарезаем очищенный и обмытый лук, выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до золотистого цвета. Далее добавляем оставшуюся измельченную зелень, кориандр и оставшийся чеснок. Смешиваем и снимаем с огня.
4. В мясной фарш добавляем размоченный хлеб (предварительно отжав руками), лук, обжаренный с зеленью, яйцо и по вкусу соль с перцем. Хорошенько перемешиваем. В случае если фарш получился суховатым, добавляем чуть-чуть молока, которое осталось от хлеба, и еще раз перемешиваем.
5. Формируем из сделанного фарша котлетки в форме круглых лепешек и хорошенько их отбиваем. Внутрь каждой лепешки кладем чайную ложку подготовленной нами начинки. Края котлет хорошо защипываем, чтобы начинка оставалась внутри.
6. Мясные котлеты обжариваем на разогретой сковородке с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Затем добавляем небольшое количество воды и накрываем крышкой. На небольшом огне тушим не более 10 минут.
7. Далее выкладываем котлеты на противень, предварительно застилаем его кулинарной бумагой.
8. Хорошо обмываем помидоры и нарезаем кружочками. Выкладываем поверх котлет. Сверху помидоры посыпаем измельченной зеленью. Последним слоем у нас будет тертый сыр.
9. Противень с котлетами ставим в духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится  и только слегка подрумянится.
10. Готовые запеченные котлеты выкладываем на красивое блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!