Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами

Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото

Сегодня мои домочадцы меня озадачили. Попросили приготовить что-нибудь такого, что давно не готовила. Вот тут то я и вспомнила, что уже 100 лет не делала очень вкусные и сытные котлетки. Повозиться, конечно, надо, но это того стоит. Любят мои такие котлетки. Попробуйте, может и вашим домочадцам придутся они по вкусу. Итак, приступим.

сетка жировая – 1 шт.
потроха свиные (сердце и легкое) – 500 г
пшено – 150 г
вода – 300 мл
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
петрушка – 0,5 пучка
лист лавровый – 1-2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

В первую очередь подготовим потроха. Моем под прохладной водой сердце и легкие, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем, хорошо промываем и опять заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим не менее двух часов. Подсаливаем, кладем лавровый листик и время от времени снимаем пенку. Готовность проверяем вилкой, она должна легко прокалывать легкое и сердце. Достаем на тарелку и даем потрохам остыть. Вес потрохов указан уже в отваренном виде. Жировую сетку также моем под холодной водой и раскладываем ее на полотенце, чтобы убрать влагу. Сетка должна быть сухой, иначе она будет прилипать к сковороде при жарке и рваться.

Шаг № 2:

Пшено хорошо промываем в нескольких водах. Заливаем 300 мл холодной водой, подсаливаем и варим до готовности. Должна получится густая каша.

Шаг № 3:

На растительном масле обжариваем нарезанные мелким кубиком лук и морковь до мягкости.

Шаг № 4:

Отрезаем от потрохов нужное нам количество (по 250 г) сердца и легкого. Нарезаем мелким кубиком сердце.

Шаг № 5:

И также нарезаем легкое.

Шаг № 6:

Петрушку мелко рубим ножом и соединяем с пшеном, луком, морковкой, нарезанными потрохами, солью и перцем.

Шаг № 7:

Хорошо перемешиваем.

Шаг № 8:

Выкладываем начинку столовой ложкой на сетку .

Шаг № 9:

Заворачиваем и обрезаем лишние края.

Шаг № 10:

Хорошо нагреваем сковороду и обжариваем котлеты с двух сторон на среднем огне до темно-золотистого цвета. Жира добавлять не надо. Сетка жарит сама себя.

Шаг № 11:

Выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Такие котлеты хорошо сочетаются с хреном или горчицей. Приятного аппетита!!!

https://www.1001eda.com/kotlety-v-zhirovoj-svinoj-setke-s-pshenom-i-s-svinymi-potroxami-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!

Распечатать