Котлеты в томатном соусе

Хочу вам сегодня предложить домашний рецепт котлет, томленных в томатном соусе. Такие котлеты несложно приготовить: они готовятся так же, как и обычные котлеты, но затем томятся в соусе и за счет этого получаются более нежными. Такой способ приготовления хорошо подходит для детей и для тех, кому не рекомендуется есть жареное, потому что котлеты жарятся фактически до полуготовности – до образования румяной корочки.

Получаются такие котлеты сочными, пропитанными соусом, и сочетаются, в принципе, с любым гарнирам. А если вы хотите подать их на ужин, тогда можно обойтись без гарнира, а сделать салат из свежих овощей, например, легкий  салат из белокочанной капусты с кунжутом.

Чтобы приготовить котлеты в томатном соусе, вам потребуется:

мясо – 600 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
желток яичный – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
мука пшеничная – 1 ст. л.
паста томатная – 3 ст. л.
бульон или вода – 500 мл
масло растительное – для жарки

Как приготовить котлеты в томатном соусе:

1. Мясо для котлет нужно взять сочное, а не постное, чтобы котлеты не были сухими. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и прокрутить на мясорубке в фарш, лучше перекрутить готовый фарш еще раз, тогда он будет более нежный.
2. Мясной фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яичный желток, хорошо перемешать фарш руками.
3. Из фарша сформировать котлеты, размер котлет делайте по своим предпочтениям, кто-то любит совсем маленькие, кто-то средние, кто-то большие.
4. На плиту поставить сковороду и кастрюлю, в сковороду налить растительное масло, разогреть и выложить котлеты, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
5. Пока жарятся котлеты, в кастрюлю влить немного масла, разогреть. Почистить и вымыть лук, мелко нашинковать, всыпать в разогретое масло в кастрюле и обжарить до мягкости.
6. К обжаренному луку добавить муку, обжарить немного, затем добавить томатную пасту и жарить до сладкого аромата, затем влить бульон и довести до кипения, убавить огонь, посолить по вкусу.
7. К этому времени вы должны уже обжарить часть котлет, дожарить все оставшиеся котлеты и сложить кастрюлю с томатным соусом, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 10-15 минут.
8. Затем кастрюлю с котлетами снять с плиты и подавать котлеты к столу с гарниром, например, с гречкой по-царски.

Приятного аппетита!