Котлеты в тесте

Такие котлеты – просто находка: красивые, вкусные, аппетитные и удобные – вы можете предложить их на «тормозок» мужу, детям-школьникам. И будьте спокойны: ваши близкие не будут голодными. Кто-то неуверенно чувствует себя с дрожжевым тестом. Не беда, купите готовое. Можете попробовать приготовить котлеты в слоеном тесте – получаются домашние «форнетти». Котлеты подойдут любые: рыбные, мясные и даже полуфабрикаты (тогда времени вы затратите гораздо меньше). Мы же с вами начнем с нуля.
Итак, рецепт котлет в тесте.

Чтобы приготовить котлеты в тесте, вам понадобится:

для котлет (у нас будут рыбные):
филе рыбы (хека или минтая) – 500-600 г
яйцо – 1шт.
1 средняя луковица
чеснок – 4 зубка
соль – щепотка
перец молотый – щепотка
манка – рюмка (можно заменить размоченной булкой)
масло растительное для жарки
сухари панировочные
для теста:
молоко – 400-500 мл
дрожжи – 30-40 г (или чайная ложка сухих)
яйцо – 1-2 шт.
мука – 450-500 г
сахар – 2ст. л.
соль – неполная ч.л.
масло растительное – полрюмки
маргарин – 50 г

Как приготовить котлеты в тесте.

1. Начнем с теста, так как ему нужно будет еще подходить. Теплым молоком разведите дрожжи, добавив к ним сахар и пару ложек муки.
2. Муку высыпьте в глубокую миску горкой, на вершине которой соорудите кратер. Всыпьте туда соль, вбейте яйца, добавьте растительное масло и растопленный маргарин. Теперь заливаем распущенные дрожжи, и начинаем, не спеша, размешивать, добавляя понемногу теплое молоко. Для вымешивания вначале пользуемся ложкой, затем вымешиваем руками. Смажьте их маслом, и тесто не будет к ним прилипать. Тесто должно быть нежным, «живым» не забивайте его сильно.
3. Сформируйте из него «колобок», смажьте его маслом и оставьте его отдыхать в тепле. Там оно и подойдет – увеличится в объеме до двух-трех раз. Опустите его, дайте подойти вторично.
4. Пока тесто растет, приготовим котлеты. Лук, чеснок почистить, филе нарезать крупно. Отправляем все в мясорубку, перемалываем. Добавляем соль, перец, манку, яйцо. Вымешиваем. Минут 20 фарш должен настояться, манка размякнуть. Котлетки раскатываем (форма небольшой сардельки), макаем в сухари или муку и обжариваем на растительном масле. Даем возможность остыть.
5. Такую массу теста сразу не раскатаешь. Делайте это поэтапно. Скалкой раскатываем пласт в 5-6 мм и делим на полосы. «Носик», «хвостик» котлетки оставляем на свободе, а серединку бинтуем полосками из теста плотненько.
6. Противень смазать маргарином и присыпать мукой (можно выстелить бумагой для выпечки). Выкладываем наши «коконы». Оставляем их на 20-25 минут. Они подойдут и заполнят все свободное пространство. Осталось смазать их сверху яйцом. Теперь ставьте в духовку на полчаса и облизывайтесь. Совсем скоро у нас получится 25-30 румяных, вкусных, ароматных вкусняшек. Точно, всем достанется и коту останется. Готовьте с нами!

Семья большая? Дети не могут сами подогреть обед? На помощь всегда придет палочка – выручалочка: котлета в тесте. Не комплексуйте – вы справитесь. А мы вам подскажем и посоветуем. Надеюсь, котлеты в тесте найдут достойное место на вашем столе!