Не знаю, как вы, а я вот обожаю грибочки! Особенно в пирожках, пирогах, варениках и, конечно же, в котлетках! Ах, это сочное сочетание мясного фарша со слегка обжаренными грибочками! Невозможно устоять даже перед запахом этих котлеток, не говоря уже о вкусе! Ну что ж, я вас, наверное, уже раздразнила? Тогда, чтобы загладить свою вину, делюсь с вами рецептом котлеток в кляре с грибочками.

Чтобы приготовить котлеты в кляре с грибами, вам понадобится:

фарш свино-говяжий (или просто говяжий) – 500 г
лук репчатый – 2 шт.
грибы свежие (шампиньоны) – 300-400 г
зелень петрушки и укропа
куриное яйцо – 1 шт.
мука
соль, перец молотый чёрный – на вкус
масло растительное

Как приготовить котлеты в кляре с грибами:

1. Грибы промойте, при надобности снимите верхний слой со шляпок (если есть повреждённые участки), нарежьте крупной соломкой и киньте на разогретую сковороду с минимумом растительного масла, жарьте до момента, когда грибы начнут пускать сок (до полуготовности). Слейте жидкость в мисочку (она хороша для приготовления грибного соуса). Остывшие грибы выложите на доску для разделки (желательно деревянную) и мелко нарежьте шампиньоны большим ножом.
2. Очистите лук, промойте и мелко нарежьте. Обжарьте до полуготовности (нам не нужно, чтобы лук стал золотистым, желательно полупрозрачный). Слейте лишнее количество масла, выложите обжаренный лук в тарелку.
3. 1-й способ приготовления котлет: смешайте лук и грибы, всыпьте предварительно мелко нарезанную зелень. Сюда же добавьте мясной фарш, соль и перец по вкусу. Яйцо взбейте до образования обильной пенки, немного подсолите. В другую плоскую посуду всыпьте муку для панировки котлет. При желании в фарш можно добавить вымоченный хлеб или небольшое количество отварного риса. Сформируйте котлету, хорошенько обваляйте в муке и обмакните в яйцо. Жарьте на сковороде с растительным маслом до образования поджаристой золотистой корочки.
4. 2-й способ приготовления котлет: под вторым способом я подразумеваю зразы, в которых, как вы уже догадались, начинкой послужат грибы. Выложите в глубокую посуду фарш, вбейте одно яйцо, посолите, поперчите, можно добавить любимые специи (также по желанию можно добавить вымоченный пшеничный хлеб или булку). Полученную массу перемешайте до однородности. Отщипните небольшое количество фарша, скатайте его в шарик и примните пальцами посередине, так чтобы шарик преобразовался в лепёшку. В центр нашей лепёшки положите чайной ложечкой грибы, смешанные с мелко нарезанной зеленью, и сформируйте котлету, тщательно «залепив» все просветы. Выложите на разогретую сковороду и так же обжаривайте до образования аппетитной корочки.

Котлеты готовы к подаче. Подавайте с любым гарниром и соусом или  с булкой и овощным салатом.

Приятного аппетита!