Котлеты Пожарские
Обязательные ингредиенты для котлет по-пожарски – куриный фарш, сливочное масло и сухарики. Именно этим обусловлен нежный сливочный вкус, хрустящая корочка и невероятно сочное мясо внутри этих знаменитых пожарских котлет.
филе куриное (с бедра) – 700 г
масло сливочное – 100 г
масло растительное – 1 ст.
хлопья овсяные – 0,5 ст.
сливки – 0,5 ст.
хлеб белый – 5 тостов
яйцо – 2 шт.
мука – 4 ст. л.
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
специи – по вкусу
Количество порций: 4-6
Калорийность: Высококалорийный
Шаг № 1:
Сперва заливаем овсяные хлопья теплыми сливками, перемешиваем. Оставляем в сторонке.
Шаг № 2:
Куриное мясо промыть. Можно взять соотношение филе с грудки + филе с бедра.
Шаг № 3:
Лук пассеруем на растительном масле до прозрачности.
Шаг № 4:
В чаше комбайна перемалываем мясо с бедра, лук, овсяные хлопья. Преобразуем в однородную массу.
Шаг № 5:
Замерзшее сливочное масло трем на крупной терке прямо в фарш. Перемешиваем до однородного состояния.
Шаг № 6:
Добавляем соль, специи. Перемешиваем. Отправляем в холодильник на полчаса.
Шаг № 7:
Подсушенные тосты белого хлеба нарезаем на мелкие квадратики.
Шаг № 8:
Яйца разбиваем в мисочку, взбиваем венчиком. Муку насыпаем в тарелку.
Шаг № 9:
Достаем фарш из холодильника. Формируем продолговатую котлетку. Обваливаем ее в муке. Затем обмакиваем в яйцо. Затем – в сухарики.
Шаг № 10:
Жарим на хорошо разогретой сковороде на среднем огне по минуте с каждой стороны.
Шаг № 11:
Обжаренные котлеты выкладываем в огнеупорную форму.
Шаг № 12:
Когда все котлеты Пожарские обжарены, отправляем их в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 20-25 минут.
Подавайте котлеты Пожарские с соусом и гарниром. Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/kotlety-pozharskie-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!