Котлеты по-киевски из говядины

Нужно заметить, котлеты по-киевски – это очень известное блюдо, которое готовится сегодня в лучших ресторанах по всему миру. И это совершенно неудивительно, ведь они представляют собой вкусно приготовленное, мягкое и сочное мясо с начинкой внутри! Ну, кому такое может не понравиться!

Однако на сегодняшний день существует масса вариантов приготовления этого потрясающего блюда, которые отличаются не только способом своего приготовления, но и самим «содержанием». Мы же предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления одной из самых интересных вариаций этого блюда – котлеты по-киевски из говядины. Очень необычное и праздничное блюдо, которое поражает своими вкусовыми очертаниями!

Итак, для приготовления этого блюда нам понадобятся:

говядина – 500 г
бекон – 100 г
свежие грибы (любые) – 60 г
петрушка – 1 пучок
чеснок – 1 зубка
репчатый лук – 2 шт.
лимон – 1 шт.
масло растительное – 2-3 ст.л.
сухие грибы – 1-2 шт.
овощной бульон – 150 мл
французская горчица – 1 ст.л.
сухари – 1 ст.л.
прованские травы – 1/2 ч.л.
морская соль – 1/4 ч.л.
орегано (душица) – 1/2 ч.л.
черный свежемолотый перец – 1/2 ч.л.

Как приготовить котлеты по-киевски из говядины:

1. Начнем с того, что подготовим наши овощи и другие продукты. Для этого очищаем репчатый лук и мелко рубим его. Затем хорошенько промываем грибы, петрушку и лимон (даем им немного обсохнуть от лишней воды).
2. Теперь очищаем чеснок и крупно нарезаем его. Снимаем с лимона цедру (только желтую часть!), а затем нарезаем ее полосками. Петрушку мелко рубим, а грибы нарезаем на небольшие кубики.
3. Нарезаем мелко бекон. Далее разогреваем на сковородке 1-2 столовые ложки растительного (либо оливкового) масла и поджариваем на нем нарезанный лук (до его мягкости). Теперь добавляем к луку грибы и бекон, перемешиваем все, немного прожариваем.
4. Затем добавляем к содержимому сковородки сушеные грибы (их нужно растереть пальцами), прованские травы и горсть петрушки, перчим и солим по вкусу, перемешиваем и все вместе обжариваем до готовности грибов. Выкладываем начинку в тарелку, добавляем к ней сухари и снова перемешиваем все. Пока оставляем в сторонку.
5. Промываем говядину под проточной водой, а затем нарезаем ее большими тонкими пластами. После этого выкладываем ее в пакет и слегка отбиваем (старайтесь делать это аккуратно, чтобы пласты не рвались). Немного присаливаем и перчим мясо.
6. Далее выкладываем на каждый пласт мяса примерно 1 столовую ложку приготовленной начинки, сворачиваем мясо в рулет и скрепляем его зубочисткой. Теперь разогреваем на сковородке примерно одну-две столовых ложки растительного масла и обжариваем на нем наши рулетики с каждой стороны. Затем выливаем в сковороду овощной бульон (либо обычную воду, если у вас нет бульона) и тушим котлеты около 30 минут на медленном огне.
7. Добавляем цедру лимона, орегано, чеснок и горчицу, продолжаем тушить еще около 25-30 минут, чтобы соус как следует уварился.

И вот, наши котлеты по-киевски из говядины совершенно готовы. Осталось только подать к столу и угощать своих близких, друзей и гостей!

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала