Котлета по-киевски является одной из самых популярных котлет.
На сайте есть котлеты по-киевски по классическому рецепту. И рецептов таких котлет существует несколько десятков, с различными начинками, из куриного филе, из свинины и пр. Но прогресс не стоит на месте. И тут кулинары придумали упрощенный вариант приготовления котлет по-киевски, при этом сохранив вкусовые качества блюда. Настоящие котлеты по-киевски готовят из куриной грудки. Куриную грудку отбивают, кладут кусочек масла, заворачивают его со всех сторон и панируют. Но грудка часто получается очень сухой, другое дело – котлеты по нашему рецепту. Как понятно из названия, котлеты по-киевски мы сегодня приготовим из фарша. Любая хозяйка сможет с легкостью приготовить наш вариант котлет, рецепт подходит даже для начинающих хозяек. Также этот рецепт отличается от классического, в котором котлеты готовят из отбивного куриного мяса, своей простотой, потому как довольно сложно свернуть куриное мясо так, чтобы при жарке масло из него не вытекало. А в нашем случае кусочки масла будут надежно запечатаны в фарше. Рецепт не из сложных, а главное, результат вас порадует!

филе куриное – 500 г
творог – 200 г
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый
для начинки:
масло сливочное – 100 г
укроп – 1 пучок
чеснок – 2 зубчика
для панировки:
мука
паприка
соль
для подачи:
лист салатный, укроп – по желанию

1. Готовим продукты.

2.Готовим начинку для котлет.

Мелко нарезаем чеснок, укроп. Соединяем с размягченным сливочным маслом.

Перемешиваем и вместе с формой ставим в морозилку.

Можно поместить в пищевую пленку и отправить в морозилку.
3. Готовим фарш для котлет. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками

перемалываем несколько раз через мясорубку.

Творог перетираем через сито. Отправляем к фаршу.

В фарш добавляем яйцо, солим, перчим.

Хорошо перемешиваем и даем фаршу настояться около 10-15 минут.

4. За это время масло в морозилке подмерзло, вынимаем его и нарезаем брусками.

5. Формируем котлеты из фарша, в середину кладем брусочек масла

и соединяем края котлеты.

6. Готовим панировку из муки, паприки и соли.

В итоге панировка становится не слишком темной, но при жарке цвет паприки проявится.

7. Котлеты обваливаем в панировке

и обжариваем на сковороде с разогретым подсолнечным маслом

до золотистого цвета.

8. Выкладываем котлеты на блюдо с салатным листом.

К таким котлетам на гарнир отлично подходит картофельное пюре, также советую к котлетам приготовить картошку в сливках в мультиварке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 01.02.2013
Рецепт доработан (добавлены фото) 20.10.2016