Котлеты куриные со свежими шампиньонами

Я уже не раз писала о том, что ароматные грибы являются одним из тех продуктов, замечательным вкусом которых я готова наслаждаться хоть каждый день. Именно по этой причине в моей кладовой всегда найдется несколько баночек консервированных даров природы, в холодильнике – пакетик со свежими шампиньончиками или замороженными опятами, а в шкафчике – банка с восхитительными сушеными белыми грибами!
А кроме грибов я просто обожаю нежное куриное филе и сочную зелень, особенно, петрушку и базилик! Поэтому однажды решила объединить все любимые продукты в одном кушанье и порадовать себя и родных очередным кулинарным шедевром! Попробуйте и вы восхитительные котлеты куриные со свежими шампиньонами!

Чтобы приготовить котлеты куриные со свежими шампиньонами, вам понадобится:

куриное филе – 600 г
свежие шампиньоны – 300 г
репчатый лук – 1-2 шт.
белый хлеб – 150 г
сливки – 150 мл
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 50 г
рафинированное подсолнечное масло – 4 ст. л.
херес – 50 мл
зеленый базилик – 20 г
сахар – 1 ч. л.
щепотка мускатного ореха
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты куриные со свежими шампиньонами:

1. Куриное филе хорошенько вымыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо меленькими кубиками, переложить в миску, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и на время отставить в сторону.
2. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы мелкими кубиками или очень маленькими кусочками произвольной формы.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом. Измельченный лук выложить в сковороду с разогретой смесью сливочного и подсолнечного масел и, помешивая, обжарить до светло-золотистого цвета.
4. В сковороду с обжаренным луком выложить шампиньоны. Посыпать грибы сахаром, перемешать с лучком и продолжить готовить еще около 5 минут, после чего снять с огня и остудить.
5. С кусочка белого хлеба или батона срезать корочки. Разломать хлеб (батон) на кусочки и поместить в чашу блендера или кухонного комбайна. Туда же влить сливки, добавить яйцо, свежий базилик и молотый мускатный орех. Измельчить все ингредиенты до получения однородной массы.
6. Обжаренные с луком грибы и сливочно-хлебную смесь переложить в миску с куриным рубленым фаршем, добавить херес. Тщательно все перемешать и хорошо вымешать фарш. На данном этапе приготовления фарш следует попробовать и, если есть необходимость, добавить еще немного молотого черного перца и/или соли.
7. Сформировать з фарша небольшие аккуратные котлетки, выложить их в сковороду с предварительно разогретым маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
8. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

В принципе, для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать и замороженные грибочки. С учетом того, что такой продукт уже не обладает столь насыщенным ароматом, как свежие шампиньоны, могу порекомендовать добавить в фарш пару щепоток порошка из сушеных белых грибов. На гарнир к куриным котлетам со свежими шампиньонами можно предложить картофельное пюре по-французски или пюре картофельное с базиликом. Можно подать котлетки и как горячую закуску с нарезкой из свежих овощей.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко