Котлеты куриные со шпинатом

Каких только диет не изобрели… И кремлевская, и кефирная, и гречневая. Соки пить и не пить, фрукты есть и не есть. Нельзя картошку, помидоры баклажаны. Сахар и соль – яд. Мучное – ни-ни. В хлебе – грибок, хоть и дрожжевой. Воду пить как можно больше или не пить совсем. Уф! Забрела на сайт поклонников палео. Интересненько.
Палео – тоже диета. Или даже образ жизни. Это как бы возврат к предкам. Сложно сравнить набор продуктов в наше время и при палеолите, но основные правила рассмотрим.
В основании пирамиды – фрукты и овощи. Их надо есть больше всего. Но картофель все равно в немилости. И девушкам не рекомендуют бананы и виноград.
Мясо, птица, рыба, яйца – на втором месте. Годятся любое нежирное мясо и любая рыба.
На третьем месте нежареные орехи и семечки, разрешенные жиры. Туда же относятся душистые травы и специи.
Мучное, сладкое, молочное и бобовые диетой палео не одобряются. Всякие там макароны, лапша, вермишель – ни-ни. А хочется. И вот идея – лапша из цуккини.
К куриным котлетам можно приготовить немало гарниров из цуккини. Например, овощной рататуй – очень вкусное блюдо. Или запеченные цукини – отличный, легкий в приготовлении и необременительный для фигуры гарнир.

Для того, чтобы приготовить котлеты куриные со шпинатом, вам потребуется:

цуккини – 1 шт.
морковь средняя – 2 шт.
петрушка – полстакана
чеснок – 3 зуб.
мука – ¼ стак.
яйцо – 1шт.
куриная грудка без костей и шкурки – 400 г
морская соль -1 ч.л.
молотый перец – ½ ч. л.
молотый перец чили – ¼ ч. л.
для шпинатового соуса в стиле диеты палео:
свежий шпинат – 2 стакана
свежего базилика -1 стак.
чеснок – 2 ч. л.
оливковое масло – 3-4 ст. л.
соль и перец – по вкусу
для лапши из цуккини:
цуккини – 1-2 шт.
кокосовое масло – 1 ст. л.
чеснок – 1 зуб.
соль и перец – по вкусу

Как приготовить котлеты куриные со шпинатом:

1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Помойте и почистите морковь, промойте петрушку. Порежьте морковь, цукини и петрушку на немелкие куски. Раздавите чеснок в прессе. Перемелите вместе цуккини, морковку, петрушку, курятину и чеснок. Муку просейте. Добавьте муку и яйцо в фарш. Перемешайте. Добавьте соль и перец, перемешайте. Отбейте фарш руками.
3. Накройте противень пергаментной бумагой и располагайте на нем шарики, сделанные из куриного фарша с добавками. На каждый шарик уйдет 1 ст. л. смеси.
4. Выпекайте от 23 до 28 мин.
5. Смешайте в блендере свежие, промытые и слегка порезанные шпинат и базилик. Добавьте давленный чеснок, соль и перец. Налейте в блендер оливковое масло. Еще перемешайте. Может быть, захотите прибавить еще ложку оливкового масла.
6. Порежьте цуккини специальной теркой на лапшу.
7. Раскалите 1 ст. л. кокосового масла, поджарьте цуккини с давленным чесноком до мягкости. Посолите, поперчите. Залейте шпинатовым соусом и прогрейте 1 мин.
8. На тарелку с лапшой – цуккини положите мясные шарики.

Приятного аппетита!