На праздничный стол обычные котлеты не поставишь! Ведь праздник – это тот день, когда хочется наслаждаться подарками, позитивными эмоциями и чем-то новым. Ну и само собой, что в праздничные дни и блюда на столе должны быть не только вкусными, но и оригинальными, не такими, как всегда! Так почему бы нам не приготовить котлеты куриные Пожарские?! Поверьте, это не очень-то сложное в приготовлении, но очень аппетитное кушанье приятно удивит и порадует вас и ваших гостей!

Чтобы приготовить котлеты куриные Пожарские, вам понадобится:

куриная грудка – 400 г
куриное филе с окорочка – 400 г
репчатый лук – 400 г
мякиш белого хлеба – 150 г
хлебные корки – 200 г
сливочное масло – 150 г + 50 г
оливковое масло – 50 мл
жирные сливки – 1 ст.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты куриные Пожарские:

1. Куриную грудку и окорочка очистить от костей, кожи и хрящей. Промыть мясо под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец и порезать на кусочки среднего размера. Подготовленное мясо поместить в морозильник примерно на 40-60 минут. За это время курятина подмерзнет, и ее будет легче измельчить.
2. 150 г сливочного масла нарезать мелкими кубиками, переложить в миску и поставить в морозильную камеру.
3. Белый хлеб без корочки (мякиш) поломать на кусочки, поместить в миску, залить жирными сливками (можно заменить цельным молоком) и на время отставить в сторону.
4. Хлебные корки также поместить в морозильник, они понадобятся позже.
5. Подмороженное куриное мясо пропустить через мясорубку, используя решетку с отверстиями самого маленького диаметра. Для того, чтобы консистенция фарша получилась более однородной и нежной, прокрутите фарш дважды.
6. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до мягкости.
7. Обжаренный репчатый лук и размоченный в сливках белый хлеб добавить в приготовленный ранее куриный фарш. Посолить и поперчить полученную массу по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и хорошенько отбить фарш (готовая масса должна быть достаточно пластичной и хорошо лепиться).
8. Добавить в фарш замороженное, мелко нарезанное сливочное масло, быстро все перемешать и убрать массу в холодильник на 30 минут.
9. Замороженные хлебные корочки на крупной терке в большую плоскую тарелку.
10. Сформировать из фарша котлеты величиной с ладонь, обвалять в тертых хлебных корочках и выложить на присыпанную панировкой разделочную доску. Лепить котлеты необходимо как можно быстрее, так как теплый фарш будет терять пластичность и котлеты не сохранят нужную форму.
11. Поместить доску с заготовками в холодильник на 10 минут.
12. В сковороде разогреть смесь сливочного и оливкового (можно заменить рафинированным подсолнечным) масел.
13. Выложить охлажденные заготовки в сковороду с разогретым жиром и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
14. Переложить обжаренные котлеты на противень, выстеленный фольгой для запекания, поместить в разогретую до 180 градусов духовку и довести до готовности.
15. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

В классическом варианте приготовления Пожарских котлет яйцо в фарш не добавляется. Однако, если вы боитесь того, что во время жарки котлетки могут разваливаться, можно отступить от правил. На гарнир к котлетам куриным Пожарским можно подать печеный картофель с сырным соусом или гречневую кашу в мультиварке.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!