Рыбные котлеты лично в моей семье все очень любят. Я все же предпочитаю покупать филе или кусок рыбы и фарш готовить самостоятельно, чтобы потом не гадать, что да как, хотя бывают и исключения. Одно скажу точно, что наличие костей, если это котлеты, я не допускаю вообще, для меня это уже дурной тон, да и вообще не очень удобно. В умелых руках хек очень хорошо разделывается, и из него получаются вкуснейшие котлетки. Когда-то давно я пробовала приготовить рыбные котлеты из хека, очень понравились, а повторить все никак руки не доходили. Ну, вот, видимо, и настал тот долгожданный день и для меня, и для моих родных – решилась я все-таки повторить это удовольствие.

Чтобы приготовить котлеты из рыбного фарша хека, вам понадобится:

хек – 4 тушки
лук – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
яйца – 1 шт.
чеснок – 6-7 зубков
петрушка – 1 пучок
молоко – 1 ст.
свежей батон – 5-6 кусков
соль
перец
панировочные сухари
растительное масло

Как приготовить котлеты из рыбного фарша хека:

1. Очищаем рыбу от кожи, косточек и позвонка. В котлетах костей вообще быть не должно. В хеке их хоть и много, но они достаточно легко удаляются вместе с рыбным позвоночником. Далее с помощью ножа измельчаем отделенное филе и складываем его в достаточно глубокую миску.
2. Очищаем от шелухи чеснок и лук. Мелко нарезаем с помощь ножа, на этом моменте акцентирую ваше внимание, именно ножом измельчаем овощи, а не теркой.
3. Морковку так же обмываем, чистим и трем на крупной терке.
4. Петрушку, хорошенько промыв и обсушив, довольно крупно нарезаем.
5. На подогретой сковороде с растительным маслом до золотистости обжариваем лук и затем добавляем чесночок. Как только появится характерный запах жареного чеснока, добавляем измельченную морковь и все вместе продолжаем жарить на протяжении 5 минут. После того снимаем с огня и перекладываем в отдельную тарелку, чтобы остывало.
6. К измельченному филе высыпаем петрушку и перемешиваем. По вкусу солим и перчим.
7. С хлеба срезаем корочку и замачиваем мякиш в молоке, пока тот как следует не размякнет. Затем отжимаем и добавляем к фаршу. Разминаем фарш до однородности, причем делаем это руками.
8. Как только фарш будет готов, добавляем к нему остывшую овощную массу и опять же тщательным образом перемешиваем.
9. Теперь с помощью мясорубки перекручиваем ту массу, которая у нас получилась.
10. В отдельной миске взбиваем яйцо и смешиваем его с 3-4 ст. ложками воды. Таким образом, у нас получился, так сказать, легкий кляр.
11. Из приготовленного фарша формируем котлетки любой привычной для вас формы. Сначала опускаем в кляр, а затем панируем в сухарях. Обжариваем до готовности на сковороде.
12. Можно подавать котлетки с гарниром из картофельного пюре, просто и вкусно. Кстати, к таким котлетам вы можете приготовить какой-нибудь нехитрый соус, к примеру, майонез с хреном (в пропорции 50 на 50). Он хорошо подходит к таким котлетам.

Приятного аппетита!