Лакомая красная рыбка присутствует на наших праздничных столах практически всегда. Яркая нарезка, аппетитные бутербродики, салаты и закуски, первые и вторые блюда – из красной рыбы можно приготовить невероятное количество аппетитных угощений на любой вкус! Ну, уха или солянка на праздничном столе, на мой взгляд, как-то не совсем уместны, а вот чудесные котлеты из рыбного фарша красной рыбы придутся к новогоднему (и не только!) застолью как нельзя кстати!

Чтобы приготовить котлеты из рыбного фарша красной рыбы, вам понадобится:

красная рыба – 2 кг
белый хлеб – 150 г
сливки (жирность 10%) – 500 мл
репчатый лук – 2-3 шт.
перепелиные яйца – 5-6 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
пшеничная мука
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из рыбного фарша красной рыбы:

1. С кусочка белого хлеба или батона срезать все корочки. Поместить хлеб (батон) в мисочку, замочить в сливках и на некоторое время отставить в сторону.
2. Красную рыбу (филе) порезать на кусочки среднего размера.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, разрезать каждую луковичку на несколько частей.
4. Красную рыбу, репчатый лук и слегка отжатый размоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. Для того, чтобы было проще перекрутить рыбу, рекомендую предварительно слегка ее подморозить.
5. В полученную массу добавить перепелиные яйца, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить вымешивать фарш в течение 10 минут. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
6. Панировочные сухари и пшеничную муку смешать в пропорции 1:1.
7. Через полчаса достать фарш из холодильника, сформировать котлеты и запанировать их в смеси сухарей и муки.
8. Полученные заготовки выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжаривать с двух сторон до готовности.
9. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол.

Для того, чтобы котлеты из красной рыбы получились более нежными, после обжаривания можно переложить их в кастрюльку или форму для запекания, добавить несколько кусочков сливочного масла и потомить в духовом шкафу или микроволновой печи в течение 7-10 минут. На гарнир к котлетам из рыбного фарша красной рыбы можно предложить отварной рассыпчатый рис или пюре картофельное с базиликом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!