Котлеты из мясного фарша с манной крупой

Котлеты, пожалуй, – самое популярное и любимое в нашей стране второе блюдо. Что же такое котлета на самом деле?

Изначально котлета была придумана во Франции, само слово “котлета” в переводе с французского  означает «ребрышко». Это было очень необычное блюдо. Суть в том, что французские повара брали свиное или говяжье ребрышко, которое «окутывали» несколькими слоями мясной мякоти, а потом жарили. Это блюдо напоминало лепешку. Самое интересное то, что ребрышко было необходимо для того, чтоб было удобней держать котлету руками. Но с появлением такого важного столового прибора как вилка необходимость в косточке отпала.

И тут повара начали экспериментировать. Они отбивали мясо, панировали и жарили. И хоть в наше время существует очень много вариаций приготовления котлет, классический рецепт этого блюда – это хорошо отбитое мясо в панировке.

В России об этом блюде узнали во времена правления Петра I, и у нас традиционный рецепт котлет – это блюдо из мяса (рубленого), которое имеет форму лепешки.

Котлеты прочно вошли в русскую кухню, причем готовят их не только из мясного фарша, но и из рыбы, овощей, круп и т.д. Сейчас существует очень много вариаций котлет: биточки, зразы, фрикадельки, бифштексы и многое другое. Порой в котлетах сочетаются совершенно неожиданные ингредиенты, что дает интереснейший результат. Примером может служить  очень вкусный бифштекс с ананасовым соком. Более традиционный рецепт – котлеты из мясного фарша с манной крупой, который я и хочу вам предложить.

Чтобы приготовить котлеты из мясного фарша с манной крупой, вам понадобится:

фарш (говяжий) – 300 г
яйца – 1 шт.
манная крупа – 1-2 ст.л.
морковка – 1 шт.
луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
сухари (панировочные) – 4 ст.л.
подсолнечное масло – 2 ст.л.
соль – ½ ч.л.
приправы – по вкусу

Выход: 5 порций (готовится 30 минут).

Как приготовить мясные котлеты с фаршем:

1. Приготовленный фарш  выложить в миску.
2. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
3. Морковку очистить и натереть на мелкой терке (лучше пропустить через мясорубку или блендер).
4. Чеснок очистить от шелухи и мелко измельчить (пропустить через чесночницу).
5. Все ингредиенты перемешать. Добавить яйцо, соль и приправы.
6. Фарш вымесить руками, так он будет более однородным.
7. Постепенно добавлять манную крупу (так, чтобы фарш не был жидким).
8. Разогреть сковороду, добавить подсолнечного масла.
9. Из фарша сформировать котлеты и обвалять в сухарях (панировочных).
10. Жарить на сковороде в течение 5 минут с одной стороны. Перевернуть и жарить еще 10 минут до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой.

Блюдо готово! Подавать котлеты с любым гарниром.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСНОГО ФАРША С МАННОЙ КРУПОЙ

Приятного аппетита!