Итак, хоть я и отправила рецепт фарша из карасиков в запеканке, но я ещё обещала и котлетки из этого же фарша. Теперь хочу, после очередной рыбалки, показать, какие получаются вкусные котлеты из этой милой рыбки.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал / 100 г
сало свиное – 100-150 г
лук репчатый – 4-5 шт. (средний)
яйцо – 1-2 шт.
мука – 1-2 ст. л.
сухари – примерно 50-100 г
растительное масло – для жарки котлет
соль, перец чёрный молотый, специи – по вкусу (у меня специи для рыбы)
зелень – по желанию и вкусу
1. Итак, начну с того, что рыбку надо поймать или купить – у меня – первый вариант. Прежде всего, хорошо почистить, промыть несколько раз. Отрезать головки, плавники.
2. Далее прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой минимум 3-4 раза, чтобы измельчить все меленькие косточки. Прощупать тщательно фарш пальцами (я страхуюсь), если сомневаетесь, прокрутите ещё раз или пройдитесь по нему блендером. Получим вот такое (правда, не очень красивое) рыбное пюре.
3. Мы, как известно, приготовили сухарики и сало — у меня всё домашнее.
4. Теперь к рыбе прокручиваем сало, лук, предварительно почищенный. Вбиваем яйца, можно перемолоть немного сухариков. Поперчить, посолить, добавить специй.
Всё хорошенько перемешать. Если фарш получится жидковатым, добавить пару ложек муки.
5. Далее, мокрыми руками формируем котлету (величина ваша) и обваливаем её в молотых сухарях (улетело куда – то фото, но думаю, это ясно).
6. Наливаем на сковороду немного масло и обжариваем котлеты с обеих сторон.
7. Складываем готовые котлеты в кастрюльку, наливаем немного (мл 100) воды, закрываем крышкой и ставим в духовку для пропарки. Котлеты можно пропарить и на сковороде под крышкой. А можно этого и не делать, котлеты и без пропаривания мягкие и сочные. Я же делаю — по причине здоровья.
8. Вынимаем котлеты из духовки, посыпаем зеленью, которая вам нравится. Готово.
9. На гарнир можно по вашему вкусу взять то, что вы больше любите. Я же, эти котлетки подаю (нам так нравится) просто с отварным рисом.
10. Считаю, что рис просто замечательно подходит к рыбке!
Хочется добавить, что рыбные котлеты — это не менее вкусно, чем сама рыбка.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 31.05.2015
Отправка данных
Вот таких котлеток я никогда не ела. Муж наловит карасиков и я приготовлю!!!
Удачи, Светлана.
Вот они котлетки из карасика. Собственно, ингредиенты я такие же кладу и в котлеты из щуки. Так что теперь только попробовать прокрутить карасиков через мясорубку и пробовать готовить!
Кстати, Ольга, у нас с Вами, по-моему, одинаковая сковородочка)
Возможно, Яна, это я про сковородку, которой уже лет 25
И наша сковородочка примерно такого же возраста (это еще от бабушки мужа нам осталась), моя самая любимая!
Оля! Я опять по поводу котлет.Нравятся.В детстве помню,как отец каждое утро с речки с уловом приходил.Меленькая вкусная рыбка.Карасики,линь,верховодка,красноперка.Такой она казалась вкусной,что никакая заморская с ней не сравнится.Я хочу попозже сделать котлеты из саргана(морская щука) и выложить.Оля, Вы помните по Крыму такую рыбу?
Свет, добрый день. Вы, знаете, я даже, мне кажется, о такой и не слыхала. Вот в Крыму, кстати, я на рыбалку ходила редко-много работала. А мальчишки с мужем ездили на “бычка”, как они говорили. Мне бычки очень нравились, хоть и мелкая тоже рыбка. Но её я предпочитала жарить.С Азова привозили пелингас.
Вот и рецепт из костлявой рыбки. У нас только лещи, щуки и гибриды пока (костлявенькие). Хотела тоже рыбные котлеты, но не решалась браться. Глядя на этот рецепт тоже попробую. А крутить надо с ребрышками или есть способ отделить мясо?
Гульназ, способ, конечно же есть, но я поэтому и привела этот рецепт “мелкой и костлявой” рыбки, чтобы не возиться с этими косточками, так как перемалывать надо всё вместе, а иначе, замучаешься вытаскивать и перебирать эти косточки.
Кстати, сало, для тех, кто, возможно, не ест свинину, можно заменить, например, сливочным ….
Котлетки очень вкусные!!!!!
Очень любим рыбалку поэтому карась частый гость на нашем столе, так и повелось если мелочь то котлетки вкусненькие и сочные! 
С удовольствием воспользуюсь вашим рецептом.
Буду рада.