Знаете, чем отличаются котлеты от зраз? Котлета у нас в России – это блюдо из фарша или рубленого мяса, а зраза в нашем понимании – это та же котлета, только с начинкой. Мои дети, когда были маленькие, называли их “котлетки с сюрпризом”.
Так что, если вы стряпаете котлеты, а в середину кладете чего-нибудь вкусненькое, то смело можете записать в ваше меню: «У меня на обед сегодня будут зразы». И представляете, даже не важно, из чего вы их делаете, хоть из каши со сладкой начинкой, все равно это будут зразы. Хотя зразы обычно имеют более круглую форму, их стараются делать в виде длинных трубочек или овальных шариков. Котлета обычно выглядит более приплюснутой.

Зразы, кроме обжарки, требуют дополнительного тушения, котлеты с начинкой – тоже. Это необходимо, чтоб начинка как следует пропеклась. Мы предлагаем рецепт котлет из куриного фарша с очень нежной начинкой, которая практически не требует дополнительного тушения.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с начинкой, вам потребуется:

готовый фарш куриный –0,5 кг
лук репчатый – 1-2 шт.
чеснок – 1-2 дольки
яйцо – 1 шт.
хлеб белый – 2 ломтика
молоко – 0,5 ст.

 соль, специи, перец – по вкусу

для начинки:

сыр – 100 г
2 вареных яйца
2 ст.л. сливочного масла
зелень, свежая или мороженая

Как приготовить  котлеты из куриного фарша с начинкой :

1. Сначала готовим начинку. Сливочное масло надо немного размягчить.
2. Сыр натираем на терке.
3. Вареные яйца крошим с помощью яйцерезки.
4. Все аккуратно перемешиваем, солим, посыпаем карри и добавляем мелко нарезанную зелень, можно замороженную (укроп и петрушку).
5. Хлеб замачиваем в молоке.
6. Яйцо взбиваем в миксере, добавляем туда размокший хлеб, тщательно вымешиваем.
7. Добавляем в куриный фарш эту смесь, лук мелко режем и тоже добавляем к фаршу.
8. Все взбиваем ложкой.
9. Приступаем к формированию котлет. Берем фарш ложкой, выкладываем на середину ладошки левой руки, делаем лепешку с углублением, в него кладем начинку, сверху добавляем снова фарш. Тщательно защепляем края и формируем лепешку. Рекомендуется периодически смачивать руки, чтоб фарш не прилипал. Готовые зразы обвалять в муке.
10. Выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем на небольшом огне со всех сторон. Определяем по готовности мяса. Котлеты получаются сочные, имеют сливочный вкус за счет сыра. Угощайте родных, пусть оценят ваше искусство.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФАРША С НАЧИНКОЙ

Приятного аппетита!